Eestiläinen sitruunapiirakka

IMG_1759 (kopio)
Vappu tulee, oletko valmis? Vappuun kuuluu hyvä, vähä kämäne ruoka. Nakit, perunasalaatti ja nuhjuiset servetit. Jos kuitenkin haluaa tehdä asiat vähän nätimmin, olisi minulla laittaa jakoon teille toisesta Safkaa-kirjasta aikamoinen resepti. Nyt kun pihameiningit näyttävät kovasti vaihtuvan sisäpiknikiksi, kannattaa laittaa panostusta kehiin. Tällaisen piiraan leipaisee hetkessä ja ai että on täydellistä. Olen leiponut viimeisien kuukausien aikana tällaisia vaikka kuinka monta ja ehkä vappurientoihin taas yhden. Tai kaksi.

Eestiläinen sitruunapiirakka

kymmenelle

150 g pehmeää voita
1/2 dl sokeria
1 kananmunankeltuainen
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
voita vuoan voiteluun

Täyte:
3 dl kermaviiliä
2 kananmunankeltuaista
2 dl sokeria
1/2 dl sitruunan mehua
1 luomusitruunan kuoriraaste
2 kananmunanvalkuaista
himpun verran suolaa

1. Paloittele voi kulhoon, sekoita voin joukkoon sokeri ja keltuainen. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe toisessa kulhossa, lisää kuivat aineet voiseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
2. Painele taikina voidellun (halkaisija 24cm) vuoan pohjalle siten, että se nousee kolmisen senttiä reunoja pitkin.
3. Sekoita kermaviili, keltuainen, sokeri ja sitruunamehu kulhossa. Raasta mukaan sitruunankuori.
4. Vispaa toisessa kulhossa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi. Kääntele vaahto lastan avulla kermaviiliseokseen ja kaada massa piirakkapohjan päälle vuokaan.
5. Paista piirakka 180-asteisessa uuunissa noin 30 minuuttia, kunnes täyte ei enää tytise holtittomasti. Anna kakun levätä huoneenlämmmössä puoli tuntia ennen tarjoilua.

“Let’s just say you may regret that second piece of cake.’
Oh my God. Regret cake? Whatever was about to happen must be truly evil.” 
― Rachel Hawkins, Hex Hall

– Henriikka

Ps. Tiedän ettei resepteihin päde tekijänoikeusjutut, mutta kun joku kuitenkin pohtii, niin kyllä kyllä kysyin luvan reseptin julkaisuun.

Kategoriat: ruoka ja juoma 2 kommenttia

Eestiläinen sitruunapiirakka

2 kommenttia

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *