Ihanaa mökkielämää: Gluteenitonta tikkupullaa ja muurinpohjalettuja

Kaupallinen yhteistyö: Vuohelan Herkku

Reilu viikko sitten juhlittiin serkun häitä Kuhmossa. Kinkerit ja seudulle saapuminen olivat hyvä syy ottaa pari lisäpäivää mökillä – istua ajatuksetta saunan löylyissä, ihailla auringonlaskua ja nukkua tolkuttomia yöunia. (Ennätys oli muuten nukkua puoli yhteen päivällä. Ennenkuulumatonta! Kuin olisin ollut taas varhaisteini.) Sitä paitsi oli kivaa, kun koko perhe oli samaan aikaan juhlien vuoksi mökillä. Se on harvinaista herkkua.

Lähtöpäivänä, kun toinen veli tyttöystävineen oli jo ennättänyt karata omille teilleen,  päätimme tehdä vielä lounaaksi suolaisia muurinpohjalettuja ja jälkkäriksi tikkupullaa. Se vasta olikin huvittava päätös, sillä koko päivän tuli yllättäisiä sadekuuroja taivaalta alas. No, me saimme onneksi ajoitettua paistelumme aina poutaiselle ja ehkä se ajoittamisen optimointikin sai herkut maistumaan vielä vähän paremmilta: ei pidä ottaa mitään itsestäänselvyytenä.

Näissä kuvissa on kyllä sellaista aitoa mökkimenoa. Katsokaa nyt noita yläkuvan crocsejakin: aivan hirveät ja niin täydellisen mukavat! On jotenkin hauskaa, että mökillä sitä menee melko täysin mukavuus edellä. Poikkeuksen tekee kuitenkin ruoanlaitto, johon saattaa tuhrata vaikka miten paljon aikaa tahansa. Samoin kuin ruoan saattaa kattaa hirveän kauniisti ja monin, ihanin astioin, vaikka tietää sen tuovan tiskiä käsinpesutalkoisiin. (Kröhöm… Tiedän äitini lukevan tätä ajatellen, että kukahan ne tiskit yleensä tiskaa ja ruoankin laittaa… Lupaan tiskata ensi kesänä! Ehkä.)

Tällä kertaa ruonlaitto ei sinänsä ottanut suurta vaivaa, aikaa vain. Minulla oli mukanani Vuohelan Herkun gluteeniton pullajauhoseos sekä lettujauhoseos, ja sekä tikkupullien että lettujen paisto ottaa aina hetkensä. Mutta vielä kertaakaan valmiiden lettujen ja pullien äärellä ei ole tullut sellainen olo, ettei eipä ollut ajan arvoista. (Äiti, tiedän tiedän.. Varmaan siksi, että sinähän ne aina paistat…)

En tiedä, olenko koskaan ennen tehnyt gluteenitonta tikkupullaa, joka olisi kierähtänyt tikun ympärille yhtä hyvin kuin nämä mökkiversiot. Gluteenittomassa taikinassa kun on usein se ongelma, että vehnän tuoma sitko puuttuu. Tämä kuitenkin onnistui aivan erinomaisesti, kun vain jaksoi työstää taikinaan kohoamisen jälkeen käsien välissä hetken ennen tikkuun laittoa. Sen lisäksi laitoin noin puolitoista desiä extrajauhoja pussin kyljen ohjeessa annettuun määrään:

Pulla
noin 12 kpl

2 kananmunaa
2,75 dl maitoa
1 ps kuivahiivaa (11 g)
6–7 dl Vuohelan Pullajauhoseosta (450g)
100 g pehmeää voita

Sekoita kananmunat lämpimään (42c) maitoon, lisää hiiva. Sekoita joukkoon jauhoseos. Anna vetäytyä peitettynä noin 30 minuuttia niin, että taikina tiivistyy. Lisää pehmeä voi taikinaan ja vaivaa hyvin.

Ohjeesta poiketen annoin taikinan kohota vielä voin lisäämisen jälkeen ainakin tunnin, niin kuin valmiiksi pyöritellyt pullatkin kohoteltaisiin. Sen lisäksi käytin maidon sijasta kasvimaitoa ja voin sijasta margariinia. Ja niin kuin kirjoitin, laitoin extrajauhoja, yhteensä noin 8 dl.

Letut
15–20 pientä lettua

1 ps Vuohelan Lettujauhoseosta (150g)
5 dl maitoa tai vettä
2 munaa

Sekoita ainekset hyvin keskenään. Anna turvota noin 30 minuuttia.

Äiti toimi klassisesti lettumestarina. Hän on hoitanut hommansa pari vuosikymmentä niin hyvin, ettei paluuta enää ole. Suolaisten lettujen täytteinä oli vihanneksia ja mifusuikaleita. Isä oli nuotiomestari, ja me lapset sitten hoidimme tehtävämme yleisinä viihdyttäjinä ja pöydän kattajina. Osuvat roolit jokaisella. Ainiin! Vuolinhan minä pullatikutkin.

Nämä molemmat jauhoseokset ovat kyllä tosi hyviä ja lunastaneet jo monet kerrat paikkansa kuivakaapista. Taikinat saa helposti valmistettua jo kotona, jos haluaa esimerkiksi juuri nuotin ääressä paistella pullaa tai lettuja esimerkiksi mökillä tai vaikka eräolosuhteissa. Viime syksynä kannoimme tikkupullataikinan perheen kanssa Nuuksioon.

Olen kirjoittanut Vuohelasta jo monta, monta kertaa. Myös vastuullisuus on noussut esille lähes aina, sillä se on omia ostovalintoja tehdessä ja yhteistyökumppaneita valitessa tosi tärkeässä roolissa. Vuohelan käyttämä kaura sekä tattari ovat kotimaista ja ihan varmasti puhdasta ja gluteenitonta.

Erityisesti luonto-olosuhteissa korostuu se ajatus, että on ihana nauttia herkkuja, joiden raaka-aineet tulevat aina mahdollisuuksien mukaan ekologisesti läheltä. Gluteeniton leivontahan ei kokonaisuudessaan ole mahdollista kotimaisena (esimerkiksi psyllium), mutta niiltä osin kuin mahdollista, Vuohelan tuotteissa suositaan aina kotimaista raaka-ainetta. Lisäksi tehtaat ovat myös täällä Suomessa.

Naurattaako ketään muuta muuten tämä alla oleva kuva sisarestani? Hän on niin kovin ylpeä tikkupullastaan, vaikka ainakin itse olen kyllä nähnyt koreampiakin. Haha, mainio tyyppi.

Loppuun vielä kunnon kevennys. Isäni on kehittänyt jonkun pakkomielteen perinteisistä, tsekkiläisistä leivonnaisista, trdelnikeistä. Hän on niitä jo kerran yrittänyt oluttölkkien ympärille leipoa kotiolosuhteissa, hyvin hatarin tuloksin. No, nyt hän sitten tikkupullan sijasta päätti valmistaa taas näitä lempiherkkujaan. Jos huomaatte tuon valtavan, kuulemma niin pehmeästi ja teollisesti pyörivän, pullatikun nuotion päällä, niin varmaan arvaattekin sen pyörittäjän?

”Te ootte taantuneita! Mulla tulee täältä kuin tehdasolosuhteista liukuhihnalta leivoksia!” kehuskeli hän. Lopulta pöydässä oli, kumma kyllä, vain yksi epäonnisen näköinen trdelnik. Siinä todistettiin, ettei pieni taantuminen ole pahasta. Joskus metsään paluu on parasta, mitä ihmisille voi tässä modernissa maailmassa sattua.

Ihania mökkiöitä ja -päiviä loppukesään!

-Henriikka

Kuvat: Oskari Reinman / Vapaalla Jalalla, oma edit

Kotiintulokahvit: Henriikan ja Jannen gluteeniton leipä- ja pullaraati

Kaupallinen yhteistyö: Vuohelan Herkku & Asennemedia

Pääsin keskiviikkoiltana pitkästä aikaa kotiin, tutun vihreän katon alle. Olin unohtanut, miten turvallisesti sohvalla selällään makaaminen tuntuu, kun näkökenttään mahtuu vain katon kiekurat, värikäs karttataulu ja valkoisen senkin päällä uusia lehtiä kasvattava peikonlehti.

Nyt, neljättä päivää kotona viettäneenä, muistan senkin taas. Siis en sitä huonekalua, vaan sen tunteen ihanuuden. Ja myös sen, miten hauskaa on kuunnella, kun Janne äänittää naapurihuoneessa ystävänsä kanssa NHL-podcastia. On aina mukavaa ja inspiroivaa, kun äänistä kuulee innostuksen, vaikkei ymmärtäisi sanomasta mitään.

Torstaina pidimme viralliset homecoming-pullakahvit ja sain ainoana ehdokkaana olla yksimielinen homecoming queen.

Kahvipöydän antimina oli pullaa ja leipää monissa muodoissa. Olen tehnyt syksystä lähtien yhteistyötä Vuohelan Herkun kanssa, ja päätimme yhdistää uutuuksien kokeilun torstain iltapäivähetkeemme.

Arvovaltaiseen pulla- ja leipäraatiin kuului siis kaksi henkilöä, minä ja Janne, ja annoimme virallisia ja epävirallisia arvioitamme kaikista kuudesta uutuustuotteesta. Todellisuudessa höpötimme siis lähinnä kuulumisia, mutustimme ja sitten mietiskelimme tuotteita siinä sivussa.

Oikeasti uutustuotteita on sinänsä vain kaksi, sillä Vuohelan Herkku on julkaissut pakasteina sekä leipävalikoiman, että rahkapullavalikoiman. Molemmissa seteissä on kolmea eri tuotetta, kaksi kappaletta kutakin, eli kuusi leipää tai pullaa per boksi. Mutta uutuustuotteissa on näissä kahdessa laatikossa yhteensä kuutta erilaista.

Alkufiilikset pakkauksista

Huomasin ihan ensimmäiseksi, että Vuohelan Herkun pakkaukset ovat uudistuneet tosi kivasti. Uusi logo toimii, ja uusi ulkomuoto on paljon entistä raikkaampi. Vanhat pakkaukset olivatkin jo vähän aikansa eläneet.

Se mitä alkuun harmittelin, oli tuotteiden yksittäispakkaus pahvilootan sisällä… kunnes tajusin vastuullisuuden näkökulman. Olen itsekin iho aika ihottumalla Lapin seikkailuni jälkeen. Vaikka kuinka yritin vältellä gluteenia, jostain sitä on kuitenkin kulkeutunut suuhuni ja suolistooni teitä tuntemattomia aiheuttaen ihokeliaakikon oireet. Yksittäispakkaus lisää niin paljon tuotteen turvallisuutta paikoissa, joissa käsitellään myös gluteenia. Meillä kotona on lähes kokonaan gluteenitonta, joten meille se ei sinänsä tuo lisäarvoa, mutta tästä on varmasti sellaisissa talouksissa suuri hyöty, joissa gluteenia käsitellään – saati kahviloissa, joihin pakkausta myös varmasti ostetaan.

Erittäin viralliset leipäarviot

Leipälajitelman tuotteet:
Mini revitty (tattari)
Jälkiuunipala – uutuus (tattari)
Aino riisisämpylä

Minirevityt olivat sekä minun, että Jannen suosikkeja. Tattari on molemmille mieleen, ja leipä maistui niin hyvältä päällistensä kanssa. Tuotteet murenivat helposti, mikä on yleinen gluteenittomien tuotteiden (ja varsinkin pakasteiden haaste), mutta maut olivat hyviä. Riisisämpylä on mukavan pieni, sillä itse en useinkaan kaipaa mitään jättisämpylää esimerkiksi keiton kaveriksi.

Yleisfiilis boksista oli, että perushyvä lajitelma, ja kiva ettei esimerkiksi vieraita varten tarvitse ostaa useampaa pakkausta tarjotakseen montaa leipäsorttia.

Tuotteiden vastuullisuutta fiilistelen kyllä erityisesti, sillä se näkyy myös raaka-aineissa. Käytetty tattari on kotimaista ja varmasti puhdasta. Vuohelan Herkulla on sopimusviljelijät ja tiivis, vuosia kestänyt yhteistyö Keskisen Myllyn kanssa. Myös kaura tulee Suomen pelloilta.

Hurjat pulla-arviot

Pullavalikoiman tuotteet:
Mustikkarahkapulla
Puolukka
Sitruuna

Naurattaa jälkikäteen se, että torstaina minulla ei ollut suurta pullaruokahalua, joten totesin Jannelle: ”Sulla on sitten aika monta pullaa syötävänä lähipäivinä!” No, se pullahalu palasi sitten heti seuraavana päivänä, ja nyt olen vahdannut jääkaapilla: ”Et syö sitä sitruunapullan puolikasta! Se on mun!” Olen saanut jo muutaman muistutuksen siitä, että mieleni on muuttunut melko radikaalisti alkupisteestä: ”Eikös ne pullat ollut mulle?”

Jannen ehdoton suosikki oli puolukka, minun yllätyksekseni mustikkarahkapulla. Tämä setti on muuten ihan omiaan pääsiäispöytään! Tuotteet ovat tosi hyviä, melkolailla sellaisia, kuin niiden olettaisikin olevan. Plussaa siitä, etteivät olleet lainkaan kuivia.

Siis näenkö kuvista oikein, että olisin kevätauringossa ruskettunut vähän? Se voi olla, sillä ensimmäiset pisamatkin ovat ilmestyneet. Näyttävät tosin mustapäiltä, mutta minä tiedän niiden olevan pisamia, ja se riittää. Ja hei, mites hattu? Olin torstaina niin uskomattomissa kevätoloissa, etten malttanut olla laittamatta uutta olkihattua päähän. Sen alla, auringon heitellessä valoraitoja kotimme seiniin, tuntui etelänlomalta Helsingin keskustassa.

Tänään onkin sitten homeleaving-kahvit, kun kolme viimeistä koulukuukautta starttaavat huomenna, ja muutan taas arkipäiviksi Tammelaan. Tällä kertaa tulen kuitenkin jo torstaina takaisin sohvalle pötköttelemään, joten arvoisan pullaraadin ei tarvitse jättää pitkiä jäähyväisiä.

-Henriikka

Vatsaystävällistä ruisleipää

Yhteistyössä Asennemedia ja  Fazer 

Taloudessamme asuu kaksi ihmistä, jotka rakastavat leipää. Leipä on arjen helppo kaveri, hartaamman hetken hitaasti valmisteltu ja nautittu herkku.

Taloudessamme asuu kuitenkin myös samat kaksi ihmistä, joiden vatsat ovat toisinaan mielihalujen kanssa eri mieltä. Vaikka keliakiani oireileekin iholla, löytyy lähtökohtainen ongelma suolistosta. Jannen herkkä vatsa reagoi kaikkeen, niin kuin monen muunkin suomalaisen. Etenkään ruisleipä ei ole hänen listansa helpoin rasti.


Olemme testailleet nyt kuukauden päivät  Fazer Vatsaystävällinen -leipäperheen leipiä. Uusi sarja sisältää kolme leipää, jotka hellivät vatsaa: ruisleivän, 100-prosenttisen kauraleivän ja riisi-maissi-tattari-peruna-sekoitteisen gluteenittoman leivän.

Tässä on kuvia eräältä välipalahetkeltä, kun teimme pidemmän kaavan kautta herkkuleipiä. Oman leipäni päällä on vuohenjuustoa, viikunoita, baby-rucolaa ja saksanpähkinöitä. Jannen ruisleivällä on hänen suosikkejaan tomaattia, mozzarellaa, basilikaa ja pippuria.

Janne ruisleivästä:

”Leipä on tosi hyvää. Sellaista… voisinkohan sanoa mehevää? Maistuu tuoreelta ja on parempaa kuin sellainen peruskama. Vatsa ei ole ainakaan reistaillut yhtään jälkikäteen, vaikka yleensä ruis on aika tujua.”

Omat fiilikset gluteenittomasta leivästä:

Kaipaan koko ajan enemmän gluteenittomia leipävaihtoehtoja, jotka eivät ole pakastettuja. Oma vatsani ei reagoi juuri mihinkään (paitsi salaa suolistossa), joten keskityn makuun. Leipä on napakan kokoinen, ja auringonkukan- ja kurpitsansiemet toimivat niin maullisesti kuin visuaalisesti. Oikein oiva leipä.

Olin itsekin melkoinen rukiin ystävä ek (=ennen keliakiaa) ja niin on moni ystäväkin. Mutta aivan uskomattoman moni lähipiiriläinen kärsii suolisto- ja vatsaongelmista.

Fazer Vatsaystävällinen Ruis on sanottu olevan maailman ensimmäinen vatsalle lempeä ruisleipä. Se on leivottu uudenlaiseen taikinajuureen, joka vähentää leivän FODMAP-hiilihydraatteja. FODMAP-hiilihydraatit ovat juuri niitä huonosti sulavia ja aiheuttavat monille esimerkiksi turvotusta ja vatsakipuja.

Vatsaystävällinen Ruis on leivottu Suomessa kotimaisesta täysjyvärukiista ja -kaurasta ja sille on myönnetty Sydänmerkki.

Pakko lopettaa kirjoitus mielipiteeseen, että taikinajuuri on yksi suomen kielen ihanimmista sanoista. Toinen ihana on ruis. Kolmas on esimerkiksi lempeä, neljäs on haaveilla, viides on toivo. Onhan noita.

Lempeää ja vatsaa sekä mieltä hellivää viikonalkua kaikille.

-Henriikka

Kuvat meistä yhdessä: Ida Hanhiniemi, joka myös kirjoitti samoista leivistä omat ajatuksensa

Syksyn kaunein ja herkullisin brunssi

Yhteistyössä Asennemedia & Risentaimg_0580-kopio

Jostain syystä monilla suomalaisilla on tapana lopettaa kaikki illanvietot, yhteiset ravintolaillat ja ihanat aamiaiset ystävien kanssa, kun syksy saapuu. Kaikki lukkiutuvat omiin perhepiireihinsä, ja kun grillikausi taas toukokuussa avataan, alkaa neljän kuukauden ilonpito.

Voisiko syksyyn kuulua molemmat? Ei unohdeta perhettä, muttei ystäviäkään. Olen ottanut tavoitteekseni pitää kalenterissa yhteiset kokoontumiset ruoan ääreen läpi pitkän talvikauden. Viime sunnuntaina oli katettu pöytään taas sellainen herkkubrunssi, että ei haitannut olla puoleenpäivään saakka vatsa muristen.

Jenni oli suunnitellut brunssin menun ja reseptit, minä menin upealle työhuoneelle pari tuntia aiemmin paistamaan vohvelit ja olemaan mahdollisimman paljon apuna (kuinka vaikeaa onkaan häärätä vieraassa keittiössä). Sitten saapuivat kunniavieraamme Jella, Ulla ja Tuulia, ja kohotimme keltaiset mimosat ilmaan syksyn kunniaksi.

risenta-1-kopioimg_0526-kopioimg_0557-kopioimg_0531-kopio

Ruoan ääressä keskustelu on kyllä yksi elämän suurimmista nautinnoista. Onneksi sitä osataan myös arvostaa koko ajan enemmän ja enemmän. Toivon, että joskus tulevaisuudessa voimme istua perheeni kanssa yhdessä viikonloppuaamuisin ja syödä aamiaista.

Pienen perheen olo oli sunnuntainakin, kun istuimme yhdessä useamman tunnin. Kaikki ei ainoastaan näyttänyt kauniilta vaan myös maistui siltä:

Menu:

Pistaasismoothieta, granolaa, granaattiomenaa ja mustikoita
Siemennäkkileipää ja hapanjuurinäkkileipää
Kikhernepasta-myskikurpitsasalaattia ja tahinikastiketta
Aprikoosiskonssit ja juustoja
Tattarivohvelit kookoskermalla
Viikunat, karamellisoidut persikat ja balsamicosiirappi

img_0576-kopioimg_0498-kopio

Menu oli rakennettu Risentan tuotteiden ympärille, ja kaikki reseptit löytyvät Jennin blogista.

Risenta on minulle jo vanha tuttu, sillä heidän valikoimassa on parhaimmat gluteenittomat erikoisjauhot. Sunnuntain tattarivohvelit oli leivottu tattarijauhoilla ja skonssit riisijauhoilla.

Yksi koko blogimaailman yli pyyhältänyt trendi on varmasti tehnyt Risentan monelle tunnetuksi: siemennäkkileipäsekoitukset löytyvät meidänkin kaapista aina vierasvarana. Uunissa paistettavaan näkkärisekoitukseen lisätään pelkkä öljy ja vesi. Superhelppo.

img_0545-kopiorisenta-2-kopioimg_0568-kopio

Lähiaikoina Risentan valikoima on laajentunut koko ajan enemmän myös aamiaistuotteisiin. Meidän pöydässämme oli myslejä, joista löytyy myös gluteeniton versio, sekä kahta erimakuista granolaa gluteenia sietäville.

Kauniissa teräsastiassa oleva pastasalaatti on sekin gluteeniton: vanhan suosikkini papupastan rinnalle lanseerattu kikhernepasta valmistetaan pelkästä kikherneestä. Olemme käyttäneet jo monta pussia sen jälkeen, kun tuotteet saapuivat pari kuukautta sitten kauppoihin.

img_0573-kopio img_0587-kopio img_0604-kopio img_0619-kopio

Mitähän tästä nyt voisi kokonaisuudessaan todeta? Erittäin hyvä sunnuntaihetki. Ehdimme puhua hyväntekeväisyydestä, lapsista, töistä, sokerista, herkuttelusta, sairauksista, peloista ja monesta muusta asiasta.

Yksi asia on vielä opeteltava: kuinka syödä nauttien tulematta ähkyyn?

Luulin, etten söisi koko päivänä, kunnes illalla yllätti nälkä. Kaduin syvästi, että olin kieltäytynyt ottamasta jäljelle jäänyttä hapanjuurinäkkileipää kotiinviemiseksi.

-Henriikka

Kuvat 2 & 9: Jenni Häyrinen

Gluteeniton, sokeriton banaanileipä

banaanileipä

BANAANILEIPÄ


3 kypsää banaania
2,5 dl maitoa tai kasvimaitoa
2 rkl hunajaa

3 ja 3/4 dl gluteenitonta jauhoa
2,5 dl kaurahiutaleita
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Muussaa kaksi banaania, lisää maito ja hunaja. Sekoita. Lisää kuivat aineet keskenään ja sekoita seos taikinaan. Kaada suorakulmion muotoiseen voideltuun vuokaan (halutessasi vuoraa vuoka leivinpaperilla). Pilko kolmas banaani siivuiksi ja asettele siivut taikinan päälle. Paista 200 asteessa noin 60 minuuttia.

Kiitos Adalle, joka jakoi ikisuosikkinsa reseptin viime viikolla blogin kommenttiboksiin. Niin pitkään olen miettinyt, että banaanileipää tulisi kokeilla, mutta vasta kommentin vuoksi sain aikaiseksi tarttua toimeen. Herkuttelimme banaanileivällä tänään brunssipöydässä anoppilassa ja se maistui yhtä lailla minulle, anopille kuin teini-ikäiselle lankomiehellekin.

Leivän paistoaika on pitkä, mutta muuten se syntyy tosi helposti ja nopeasti. Sunnuntai-illan herkkuja kaipaava ehtii vielä tökätä leivän uuniin.

Me ajamme juuri laina-autolla Kangasalta kotiin päin. Pää on täynnä syysmietteitä, kälyltä anastettu kirjoituspöytä takakontissa ja laukussa monta litraa eilen löydettyjä sieniä pakastinta varten pussitettuna. Ajatukseni risteilevät ruskan väreissä ja sain syksyn To Do -listaan viikonlopun aikana kaksi rastia: Käy metsässä keräämässä sieniä. Sauno.

-Henriikka

Kauniit ja gluteenittomat vapputarjoilut piknikille

Yhteistyössä Asennemedia ja Fria gluteenitonIMG_0167 kopio

Vappu on ihan pian täällä! Miten se tuleekin joka vuosi niin yllättäen? Vappu on ilon, kevään ja valon juhla. Olen pitänyt sen rentoudesta lapsesta saakka. Sateenkaarenväriset paukkuserpentiinit jätän muille, mutta herkullinen ja helppo ruoka, ystävät ja ulkonaolo tekevät oman vappuni.

Valmistelimme eilen inspiraatioksi tulevaan vappuviikonloppuun kauniin ja helposti pihalle mukaanotettavan vappubrunssin. Brunssivalmisteluiden takana oli lisäkseni Noora & Noora, joista Noora K:n kotona saimme ihan huipusta ruoasta myös nauttia.

Koko menu toteutettiin gluteenittomasti ja maidottomasti Frian tuotteiden pohjalta. Itselleni Frian tuotteet ovat erittäin tuttuja ja vakituisessa arkikäytössä, mutta Noorat saivat tutustua kertarysäyksellä yrityksen tuotteisiin. Kerta toisensa jälkeen Frian tuotteet yllättävät kyllä kokeilijansa: ”Ovatko nämä muka gluteenittomia?

IMG_0206 kopioIMG_0372 kopio 3IMG_0127 kopioIMG_0182 kopio

Gluteeniton ja maidoton vappumenu

– Kinkkupiiras (resepti postauksen lopussa)
– Frian puolukka-karpalo– ja porkkana-ruusunmarjavuokaleivät
– Kikhernetahna (resepti tulossa huomenna Noora & Noora -blogiin)
– Täytetyt Fria chia-siemensämpylät (kasvisrasvalevite, vihannekset, salami)
– Fria omena– ja sitruunamuffinit, kinuskikastiketta ja hopeakuulia
Fria mutakakku mustikoilla ja banaanilla, soijajäätelön ja mintun kanssa
– Pensasmustikoita
– Viherpirtelöt
– Lisäleivänpäällisiä
– Kahvia, mehua ja kuohuvaa

Koko kattaus valmistui kolmen kiireisen naisen toimesta vikkelästi. Leivoin piirakan edellisiltana ja kaiken muun saimme kasaan muutamassa hetkessä ennen juhlavieraittemme Ullan ja Juulian saapumista.

Alkuperäinen suunnitelma oli syödä pihalla, mutta kun aamulla tuli taivaan täydeltä rakeita ja räntää, katoimme pöydän suosiolla sisälle. Aurinko kuitenkin heitti muutamat lohtusäteensä sateesta toipuvalle takapihalle ja saimme kuin saimmekin kippistellä vapulle pihalla!

IMG_0233 kopioIMG_0100 kopio IMG_0148 kopioIMG_0107 kopioIMG_0136 kopio

Muutama vapputarjoilua helpottava vinkki

– Yksittäispakatut viherpirtelöt ja muut smoothieherkut saa kätevästi mukaan piknikille. Laseihin (etenkin kuoharilaseihin) kaadettuna homma tuntuu kuitenkin astetta juhlallisemmalta!

-Pakkaa täytetyt leivät paperipusseihin. Suodatinpussit ajavat saman asian, jos visuaalisuudesta on varaa tinkiä.

-Piiras on helppo eväs piknikille. Siirrä piirakka kevyeen kertakäyttövuokaan, jotta piinaavan painavaa vuokaa ei tarvitse kantaa mukana koko vappua.

-Vältä tarjoiluja ja koristeluja, jotka eivät kestä piknikkorin armoilla. Frian mutakakku banaaneilla ja pensasmustikoilla on hyvä esimerkki näyttävännäköisestä, mutta erittäin helposta ja toimivasta vaihtoehdosta jälkiruoaksi.

IMG_0172 kopio IMG_0180 kopio IMG_0190 kopioIMG_0157 kopio IMG_0114 kopio 2

En ollut koskaan ennen tehnyt maidotonta suolaista piirasta ja väitän, että tällä ohjeella onnistuu kuka vain!

Gluteeniton ja maidoton piiras

pohja:
1 pkt Fria lehtitaikinaa (voitaikinamainen koostumus)

täyte:
n. 150 g kinkkusuikaleita
2 – 2,5 dl soijakermaa
3 kananmunaa
pippuria maun mukaan
200g maidotonta juustoraastemaista valmistetta (esim. Tofutti)
1/2 punasipuli
kirsikkatomaatteja

Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kylmää taikinaa on helpompi käsitellä kuin lämmintä, joten sulata maltilla.

Sekoita kinkku, ”kerma”, munat, pippuri ja ”juustoraaste” keskenään ja kaada täytteen päälle. Pilko tomaatti ja sipuli ja asettele ne piirakan päälle. Paista piirakka 200 asteessa 30–45 min. tai niin kauan, että pinta on kypsän ruskea.

Täytteen aineksia voi vaihdella maun mukaan. Kinkun voi korvata vaikka broilerilla tai kasviksilla.

IMG_0295 kopioIMG_0264 kopio IMG_0313 kopio

Frian chia-siemensämpylät ovat ihan huippuhyvä tuote. Ottaisin niitä piknikkoriini koska vain. Myös puolukka-karpaloleipä on suosikkini, vaikka yleensä kierrän gluteenittomat vuokaleivät kaukaa. Noora H:n valmistama kikhernetahna oli brunssin vihreä kunkku ja odotan jo, että he jakavat huomenna sen teko-ohjeen blogissaan.

Parasta vapussa on tietysti seura, niin kuin tällä brunssillakin oli. Hyvällä menulla saa kuitenkin hyvästä seurasta vielä enemmän irti ja kompensoitua kehnoa seuraa. Kannattaa siis pelata korttinsa oikein.

Iloista vapunodotusta!

-Henriikka

Viikonloppuvinkki: RUPLAN vegebrunssit

Helsingin aamiais- ja brunssitarjonta sen kuin kasvaa. Tällä kertaa joukkoon on ilmestynyt matalan kynnyksen selkeä ja rehellinen vegebrunssi, jota tarjoillaan kahdessa paikkaa Helsingissä molempina viikonlopun päivinä. Tämä on siitä poikkeuksellinen brunssi, että se on tarjolla buffetista koko aukioloajan.

Tapasin eilen uuden ihmisen, ja kun kättelimme esittäytyäksemme, tämä uusi kaveri sanoi: ”Aijoo, etkös sä ole aika usein Ruplassa?” Vastasin hämmentyneen myöntävästi ja kerroin, että tämä on kyllä ensimmäinen kerta, kun joku muistaa minut kahvilan mukaan.

Joka tapauksessa brunssit järjestetään juuri kyseisessä paikassa: RUPLA Helsingissä, Kalliossa, sekä Plootu-huonekaluliikkeen yhteydessä olevassa RUPLA Rööperissä, Punavuoressa.

RUPLA aloitti brunssinsa toissa viikonloppuna. Olin itse sunnuntaina Punavuoressa tekemässä töitä läppärin kanssa brunssin äärellä koko aukioloajan.

Brunssi tuntui moniin Helsingin brunsseihin verrattuna ihanan helpolta. Menin yksin ja varsin rumannäköisenä, likaisissa hiuksissa ja väsyneenä. Ei haitannut! Ei tarvinnut laittaa hienoa mekkoa, kilistellä kuohuvaa tai hifistellä ruoalla (niin paljon kuin näistäkin aina toisinaan pidän). Sai vain ryystää kahviaan rauhassa, tankata lisää kun huvitti ja asetella hauskan yksinkertaiset antimet lautaselleen nätisti.

Brunssi on täysin vege ja sopii myös vegaaneille: jugurtin ja maidon saa vegaanisena, leivän päälle voi laittaa esimerkiksi hummusta. Keliaakikot ovat myös hyvin huomioitu: brunssi toteutetaan yhteistyössä Urtekramin kanssa ja heidän tuotteensa sopivat myös gluteenittomaan ruokavalioon. Normaalin leivän sijasta on myös gluteenitonta vaihtoehtoa sekä riisikakkuja. Urtekramin tuotteet ovat lisäksi ekologisia ja luomua.

Kahdentoista euron buffetissa on tarjolla muun muassa hummusta, tahinia, pestoa, vihersalaattia, jugurttia, soijajugurttia, myslejä, leipää, tuoreita ja kuivattuja hedelmiä, mehua ja oman paahtimon kahvia.

RUPLAn brunssi
12€, alle 12-vuotiaat 6€

RUPLA Helsinki
Helsinginkatu 16, Helsinki
la-su klo 12–17
(tarkista Kalliolle tyypilliset poikkeusajat facesta)

RUPLA Rööperi / Plootu
Iso Roobertinkatu 32
Helsinki
la klo 11–16
su klo 12–16

Brunssille voi tehdä pöytävarauksen, mutta se ei ole pakollista.

Palvelu oli hyvää, iloista ja hymyilyttävän inhimillistä. Kahvilapojat eivät olleet välttämättä hahmottaneet, miten asetellaan tuotteet visuaalisesti tarjoilupöytään. Myhäilivät itsekin, kun asettelivat tuotteita riveihin.

Erityismaininta siitä, että kävijöitä oikeasti kuunnellaan. Hintaa tiputettiin palautteen mukaan ensimmäisen viikonlopun jälkeen parilla eurolla ja tarjontaakin tarkistettiin kävijöiden kommenttien perusteella. Tällaisia lähikahviloiden ja -ravintoloiden kuuluisi ollakin.

Iloa viikonloppuun!

Terkuin Henriikka
(se joka on aina Ruplassa)

Gluteeniton kotibrunssi ja porkkanasämpylöiden resepti

yhteistyössä Asennemedia ja Semper Gluteeniton_MG_0356 kopio

Tämän kauniin lauantaiaamun aiheena on bru-bru-bru-brunssi! Yllättikö? Niin, ei minuakaan. Tällä kertaa mennään kuitenkin kotitekoisella brunssilla ja vieläpä gluteenittomalla sellaisella.

Kokoonnuimme pari viikkoa sitten lauantaina Ullan luokse, ruoan ääreen aamupäivää istumaan. Olin herännyt seitsemältä aamulla leipomaan, jotta saisimme nauttia tuoreista porkkanasämpylöistä. Myös Ulla oli pistänyt parastaan ja tehnyt ihanan sienipiiraan.

Aamupäivä taittui nopeasti iltapäiväksi ja tarjoilut hupenivat pöydältä murto-osaan alkutilanteesta. Yleensä brunssitarjoilujen keskeltä löytyy melko paljon gluteenillisia vaaranpaikkoja. Tuntui niin ihanalta, ettei minun tarvinnut varoa pöydästä mitään.

_MG_0301 kopio_MG_0037 kopio _MG_0308 kopio

Opiskeluaikanani minun oli tapana leipoa huikeat määrät sämpylöitä ja pakastaa niitä systemaattisesti. Keliakian myötä sämppyily on kärsinyt aika lailla. Brunssiaamuna leipomani porkkanasämpylät onnistuivat kuitenkin niin hyvin, että tein niitä heti seuraavalla viikolla uudestaan:

Gluteenittomat porkkanasämpylät
n. 20 kpl

4 dl vettä
1/2 dl ruokaöljyä
50 g hiivaa (tuoretta)
2 dl hienoksi raastettua porkkanaa
2 dl Semper Tattari&teff -jauhoa
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
1 pkt (500g) Semper Karkeaa gluteenitonta jauhoseosta

Lämmitä vesi-öljyseos kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva seokseen. Lisää siirappi, suola ja
porkkanaraaste ja lopuksi jauhot (säästä n. 1 dl karkeaa jauhoseosta leivontaan). Sekoita tasaiseksi esim. yleiskoneella. Taikina saa jäädä hieman löysäksi.

Kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. 30 min. Jaa taikina n. 20 osaan, leivo sämpylöiksi ja nosta leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Anna kohota leivinliinan alla n. 10 min. Paista 250°C:ssa n. 10 min.

Gluteenittoman sienipiirakan ohjeen löydät Ullan blogista.

_MG_0481 kopio_MG_0318 kopio_MG_0366 kopio_MG_0400 kopio _MG_0402 kopio

Ja mitä brunssilla tarjoiltiin? Hedelmiä, juustoja, hilloja, keksejä, jugurttia, sämpylöitä sekä näkkäriä erilaisten täytteiden kera. Ja tietysti sitä sienipiirasta.

Semperin tuotteet ovat varmasti jokaiselle suomalaiselle keliaakikolle vähintään jonkun verran tuttuja. Itsekin olen käyttänyt esimerkiksi jauhoja ja näkkileipiä monet, monet kerrat, koska niitä löytyy lähes joka kaupasta. Harmillisesti ihania Tattari&teff -jauhoseosta ja Supernäkkileipä Chiaa saa ainakin toistaiseksi vain K-ryhmän isoista cittareista ja supermarketeista, eikä ollenkaan S-kaupoista.  Tällä kertaa esillä oli kuitenkin tuotteita luonnollisesti tosi laajasti, kun rakensimme koko brunssin Semperin valikoiman ympärille.

Tattari & Teff -jauho (sienipiiraspohja, sämpylät)
Karkea jauhoseos (sämpylät)
Kolmen suklaan herkuttelukeksi
Valkosuklaa-parapähkinä-herkuttelukeksi
Supernäkkileipä Chia
Kauratyynyt
Riisimurot

Niistä tuotteista, joita ei brunssilla tarjottu, erityisen tuttuja itselleni ovat kaikki kaurahiutaleet, kikherne- ja linssisipsit sekä tattari- ja rosmariininäkkileivät. Vaikeampi luetella mitkä tuotteet eivät ole tuttuja ja suosituksen arvoisia, sen verran kovan Semper-myllyn läpi on viime vuosina pakon edessä pyörähtänyt.

Itseäni hämää aina eniten sellaiset tuotteet, jotka yrittävät liikaa imitoida gluteenituotteita. Siksi Semperinkin valikoimasta parhaita tuotteita ovat ne, jotka on lähdetty kehittämään lähtökohtaisesti ihan omaa reittiään.

_MG_0376 kopio _MG_0386 kopio _MG_0408 kopio _MG_0475 kopio

_MG_0507 kopio _MG_0522 kopio

Ullan mielestä kattaus oli epämääräinen ja astiat liian eriparisia. Minä taputtelin olalle ja vannotin, että hyvältä näyttää. Juuri sopivan epämääräisiä ja eriparisia oli nimittäin myös kaikki pöydän ympärillä istuneet. Kiitos toiselle brunssin hostaajalle. Sienipiiras oli yliveto. Ja kiva, kun ruoka kelpasi Jella, Anne, Aino.

Taidan taas kutsua itseni tämän tutun pöydän ympärille joskus lähitulevaisuudessa, koska näyttää vakavasti siltä, ettei meidän tahdillamme uuteen kotiimme ole tulossa ruokapöytää vielä moneen kuukauteen.

-Henriikka

2 x Supersuositus!

Hei kauniit, kivat ja komeat. Olisi pari aivan random suositusta. Eivät liity toisiinsa millään tapaa, mutta mikä estää pitämästä meidän tapaan tyttöjen (tai poikien) iltaa ja yhdistämästä nämä kaksi.

Madaran syväpuhdistava Detox mutanaamio

Testasin viikonloppuna ensimmäisen kerran Madaran mutanaamiota, joka minulla on ollut kaapissa odottamassa vaikka miten pitkään. Ihan huippuhyvä! Ei ole totta miten hyvä. Tuntui tehoavan ja pienentävän ihohuokosia keräten kaiken ylimääräisen moskan naamasta.

Kasvoille tummanvihreästä vaaleaksi kuivuva kasvonaamio on myös oivallinen ennustus sille, miltä tulee näyttämään vähän vanhempana ja ruttuisempana. Saunoimme viikonlopun aikana kolmesti, että puhdasta luulisi ainakin tulleen. Metsäjärvimuta kunniaan.

Mausteinen tofukeitto (vegaaninen ja gluteeniton)

Kuvasta unohtuivat pinnalle heitetyt pinaatit, mutta muuten kokonaisuus on syömistä vailla valmis.

Löysin sattumalta perjantaina Sugar Helsingin blogista ihanan ohjeen, jota pääsimme kokeilemaan samana iltana. En suoraan sanoen ole kovin useasti tofua syönyt enkä oikein tiedä miksi. Ehkä rakenne oli minusta ennen iljettävä, mutta nyt tunne oli kyllä ihan toinen.

Ihana keitto ja totta kai laitoimme tuplamäärän chiliä.

Kokeiluun vai ei? Supersuositus molemmille!

-Henriikka

Ravintola BRO: Brunssi 5/5 (+brunssilahjakortin arvonta)

Yhteistyössä Asennemedia ja Ravintola BRObro-brunssi-05108 kopio

Kyllähän te tiedätte, että minä olen brunssibloggaaja. Viikonloppuni ateriat koostuvat pääosin aamu- tai keskipäivän brunsseista, joilla jaksan iltaan ellen yöhön saakka. Suurimpien sunnuntaibrunssien voimalla saatan porhaltaa jopa keskiviikkoon asti.

Tänä lauantaina teimme ystävien kesken kotibrunssin, mutta eilen kävelin valmiiseen pöytään. Pitkästä aikaa sain uuden, mielettömän hyvän brunssin palaamisten arvoisten brunssien listalle, kun olimme testaamassa eilen päivänvalon nähneen Ravintola BRO:n brunssin.

Ehdotin heti tänään työkaverilleni, että menisimme pian uudestaan.

bro-brunssi-04943 kopiobro-brunssi-04747 kopiobro-brunssi-04820 kopiobro-brunssi-04982 kopio

Ravintola BRO:n keskiössä on maku. Ravintolan yhteydessä on myös Hakaniemen ensimmäinen cocktailbaari. Eilen keskityttiin keskipäivän tunnelmiin, kun aamiaisen rinnalle saatiin myös brunssi. 3 x hip hip hurraa.

En osannut olettaa brunssista mitään, sillä halusin mennä paikalle kokemaan itse ilman ennakko-oletuksia. En ollut koskaan ennen käynyt joulukussa Hakaniemen sillan kupeeseen, Hilton-hotellin yhteyteen avatussa ravintolassa. Helsingin brunssikenttää ovat lähiaikoina jyränneet etniset maut, mutta kieltämättä olen jo kaivannutkin sekaan jotain raikasta ja astetta selkeämpää ja skandinaavisempaa.

bro-brunssi-04973 kopio bro-brunssi-04772 kopio bro-brunssi-04811 kopiobro-brunssi-05067 kopio bro-brunssi-04842 kopiobro-brunssi-05115 kopio

Ravintola BRO [Bru:]
John Stenbergin ranta 4, Helsinki

Brunssi on tarjolla sunnuntaisin 6.3. alkaen klo 12-15. Hinta on 28 € (lapset alle 12v. 14 €, alle 4v. 0 €). Lisämaksusta tarjolla myös brunssidrinkkejä. Auton saa tarvittaessa pysäköityä parkkihalliin veloituksetta.

BRO:n sunnuntaibrunssipöytään nostetaan runsaasti salaatteja, smoothieita, mehuja, kala- ja äyriäisruokia, hamppareita, munakkaita, sushia, lihaa ja herkullisia hedelmiä ja jälkkäreitä. Erikoiskahvikone palvelee asiakkaita uskollisesti. Tarjonta oli kerrassaan hätkähdyttävän hyvä.

Kahdeksan hengen vaativaan pöytäseurueeseemme kuului useampi vege, yksi vegaani ja useampi gluteenitonta ruokavaliota noudattava. Kaikille riitti runsaasti. Gluteenitonta oli lähes kaikki; muistaakseni vain hampurilaiset ja jokunen salaatti jäi omien vaihtoehtojeni ulkopuolelle. Gluteenitonta leipää sai pyytämällä. Vegeille riitti yhtä lailla ja vegaaneillakin on yllättävän hyvät oltavat: salaattipöydästä sai kasvissalaatteja, sieniä, kasvissushia ja muuta hyvää. Kasvishampparit olisivat tuleville brunsseille tosin hyvä lisä.

bro-brunssi-05051 kopio bro-brunssi-04880 kopio bro-brunssi-05015 kopiobro-brunssi-04896 kopio bro-brunssi-04920 kopio

Pidin BRO:n kalaruoista kaikista eniten (lohicheviche, savukalamousse, katkaravut…) ja näin kuulin myös usean muun suusta, joten paras brunssi tämä on varmasti niille, joille kala on ok. Myös sievä, lautaselleni leikattu lihanpala oli erittäin herkullista. Kaikille kuitenkin riittää, sen kerron. BRO:ssa käytetään luomua ja lähiruokaa mahdollisuuksien mukaan, mutta niin ruoissa kuin juomissakin mennään maku edellä.

Jos ruoka teki vaikutuksen, niin teki miljöökin. Varaukset oli koottu kirjain kirjaimelta pöydille puisilla Scrabble-kirjaimilla. Valoa riitti, samoin ravintolan korkeutta. Oli myös helppo huomata, että ravintolassa ollaan erityisen ylpeitä suomalaisesta suunnittelusta ja ekologisuudesta. Touchpoint on tehnyt henkilökunnan työvaatteet ekologisesti kierrätysmateriaaleista ja Trashtag-vesilasit vanhoista olutpulloista. Käyttöön on otettu myös alkuperäisiä astioita ja aterimia ajalta, jolloin hotelli avattiin.

Pieniä yksityiskohtia, jotka tekevät suuria vaikutuksia.

bro-brunssi-05081 kopio bro-brunssi-04851 kopiobro-brunssi-05092 kopiobro-brunssi-05101 kopio

Kympin darrabrunssia saa etsiä muualta, mutta sellaiset ovatkin niin 2010. Korjaan: sellaiset eivät koskaan ole eivätkä toivottavasti olekaan in. Raikasta, herkullista, monipuolista, odotuksia ylittävää brunssia kaipaavan kannattaa suunnata BRO:hun.

Ja nyt lupaamani arvonta: Yksi onnekas voittaa kahden hengen brunssilahjakortin BRO:n sunnuntaibrunssille. Kommentoi tämän viikon aikana, viimeistään su 13.3. vapaavalintaiset kevätterveisesi kommenttiboksiin ja olet mukana arvonnassa.

Kiitos ilahduttavasta sunnuntaiseurasta Ida, Ulla, Noorat, Viena, Aino ja Sami ja mukavaa alkanutta viikkoa kaikille!

-Henriikka

Kuvat: Sami Jämsén

EDIT ma 14.3. VOITTAJA ON NYT ARVOTTU. Onnea nimimerkki ”sammakko”, laitan sinulle sähköpostia. Hurjasti osallistuneita, kiitos kaikille ja aurinkoista kevättä!

Maailman söpöimmät minitortut

yhteistyössä Asennemedia ja Dronningholm

Gluteenittomat tähtitortut, well that’s new! En ollut vielä koskaan yrittänyt leipoa sellaisia itse ja nyt oli korkea aika. Ja koska nyt kerran sai valita kaiken, pienensin koonkin neljäsosaan. Normaalit tähtitortut ovat makuuni liian suuria kerralla hotkaistavaksi, joten päätinkin tehdä satsin coktail-kokoisia tähtiä. Ihan uudenlaisia torttuja. Tässä ne siis tulevat: maailman söpöimmät minitortut!

Tällä ohjeella tulee helposti käsiteltävä taikina. Gluteeniton taikina on toki huomattavasti haastavampi kuin normaali vehnänen, mutta tortut onnistuivat oikein hyvin. Taikinassa oleva kananmuna parantaa taikinan käsiteltävyyttä, mutta se ei ole välttämätön. Alla olevassa ohjeessa kerrotaan myös, miten tehdä taikinan kananmunaton versio.

_MG_0043 kopio _MG_0048 kopio_MG_0090 kopio
Normaaleista torttulevyistä leipova saa pienet versiot, kun jakaa neliönmallisen torttulevyn neljään osaan. Ja mikään ei tietysti estä tekemästä aivan normaalinkokoisia torttuja. Suosittelen kuitenkin joskus kokeilemaan näitä miniversioita. Ovat hauskoja, suloisia jälkiruokia eikä makeaa tule välttämättä ahdettua yhtä paljon miniatyyrileivosten myötä.

Helppo, gluteeniton torttutaikina

250 g voita/margariinia
5½ dl Semperin hienoa jauhoseosta tai vastaavaa
1 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa
1 kananmuna (+ toinen voitelua varten)
½ tl ksantaania
1 tl psylliumia
+ täytteeksi luumu- tai omenamarmeladia

Nypi rasva ja jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe ja mahdollinen ksantaani sekä psyllium) hyvin. Lisää joukkoon rahka ja kananmuna hyvin sekoittaen. Koveta taikinaa viileässä ainakin pari tuntia (hehe, itse pidin kiireen vuoksi vartin pakkasessa).

Ota taikinasta kerrallaan noin nyrkin kokoinen palanen ja vaivaa se jauhotetulla pöydällä kiinteäksi. Kaulitse taikinapala noin puolen sentin paksuiseksi levyksi ja ota levystä muotilla tai veitsellä paloja. Laita palojen päälle marmeladia ja taittele haluamallasi tavalla. Voitele tortut kananmunalla ja paista 225 asteessa vajaa 10 minuuttia.

Ohjeesta tulee noin 20 joulutorttua.

Kananmunaton versio: Jätä taikinasta kananmuna pois, vähennä jauhomäärää ½ dl. Valmista taikina muuten ohjeen mukaisesti. Älä voitele torttuja millään ennen paistoa.

_MG_0126 kopio_MG_0118 kopio _MG_0124 kopio _MG_0144 kopio _MG_0174 kopio

En ole koskaan suuremmin välittänyt luumuhillosta, kun taas omenahillo on aivan suosikkia. Janne sen sijaan vaati perinteistä luumuhilloa. Niinpä täytimme puolet minitortuista Dronningholmin Tähtitorttu omena-kanelimarmeladilla ja puolet Dronningholmin Tähtitorttu luumumarmeladilla. Molemmat saivat mitä tahtoivat.

Onhan tuo gluteenittomalla taikinalla ährääminen aikamoista. Toisaalta tulee vielä enemmän käsillä tekemisen fiilis ja valmiit tortut tuntuvat maistuvan paremmilta, kun on veivannut jauhoisin käsin kaikki alusta loppuun taikinaa myöten.

_MG_0188 kopio _MG_0209 kopio_MG_0243 kopio_MG_0264 kopio

Aika söpön näköisiä, vai mitä? Normaalilla taikinalla saisi vielä kauniimpia ja ilmavampia, kun lehtitaikinan saa oikeasti kunnolla lehteväksi.

Voin kertoa, että söimme tuon satsin puolessa päivässä. On varmaan laitettava uuniin uusi.

-Henriikka

Tänä jouluna Dronninholm on haastanut kaikkia leipomaan mieleisensä tähtitortun joko valmiista ehdotuksista tai keksimään itse omansa. Kilpailuun voi osallistua jakamalla kuvan valmiista leivonnaisesta Instagramissa #UUDETMUODOT. Palkintona arvotaan viikoittain Dronningholm-joulupaketteja. Lisätietoa kampanjasta saa täältä.

PURRRRRRRR hyvinvointia

yhteistyössä PÜR hyvinvointikauppa (tuotteet saatu testiin)_MG_1996 kopio

Kun vaihdoin huhtikuun lopussa työpaikkaa ja työmatkani siirtyi välille Arabianranta–Keskusta, en osannut odottaa miten mukavan kivijalkaliikkeen saisin työmatkani varrelle. Julkista liikennettä käyttäessäni (99% kaikista matkoista) voin kulkea joko koko matkan raitiovaunulla tai vaihtaa raitiovaunusta metroon ja kävellä lopuksi vähän pidemmän matkan. Ensimmäinen on helpompi, jälkimmäinen vähän nopeampi. Lisäksi jälkimmäisen reitin kävelyosuudelle osuu PÜR hyvinvointikauppa, minne askeleeni usein poikkeavatkin.

PUR on erikoisliike, joka tarjoaa kattavan valikoiman luonnonmukaisia vaihtoehtoja terveyteen ja hyvään oloon. Valikoimiin kuuluvat homeopaattiset ja antroposofiset valmisteet, fytovalmisteet ja ravintolisät, laaja valikoima luomuelintarvikkeita sekä luonnonkosmetiikkaa. Hyllyiltä löytyy myös ekologiset pesuaineet ja ihonhoitosarjat.

Lisäksi myymälässä toimii mehubaari, josta saa tilattua tuoreista luomuraaka-aineista ja superfoodeista valmistettuja smoothieita, kylmäpuristettuja mehuja ja hyvän olon välipaloja. Huh, mikä kauppapaketti.



_MG_2010 kopio_MG_2004 kopio

Itselleni homeopatia, fytovalmisteet ja ravintolistä ovat aivan hepreaa, mutta elintarvikkeiden, luonnonkosmetiikan ja PUR:rin smoothieiden perässä olen usein kipaissut kaupassa. Raakapatukoita olen ostanut ulkomaanmatkoilleni siltä varalta, että nälkä yllättää eikä gluteenittomia vaihtoehtoja ole saatavilla ja perinteisen pastan sijasta olen käynyt PUR:rilla hakemassa papu- ja kvinoapastaa. Myös monet spesiaalitarvikkeet leivontaa varten ovat löytyneet Urho Kekkosen kadulta.

PUR ehdotti minulle yhteystyötä tietäen, että minulla on keliakia. He halusivat nostaa erikoisruokavalioihin sopivia tuotteita esille niitä tarvitseville tai haluaville. Putiikin oma ravintoneuvoja latoi koriini muutamia tuotteita, joita hän halusi minun kokeilevan. Kerroin rakastavani leipomista, mutta olevani vielä uuno gluteenittoman leivonnan kanssa. Lisäksi sanoin, että haluaisin vältellä tärkkelyksiä ja sokereita (näitähän gluteenittomissa valmistuotteissa on usein aivan törkeästi) ja syödä mahdollisimman ravintorikkaasti. Kukapa ei?



_MG_2012 kopio _MG_2017 kopio

Testilistalle löytyi seuraavat tuotteet:

Voimasnäkki – Gluteeniton ja vähähiilihydraattinen proteiininäkkileipä

Ihan mielettömän hyvää. Syön leipää enää nykyisin harvoin, kun kaupasta saatavat gluteenittomat ovat usein pelkkää pullamössöä. Tämä on täyttä tavaraa ja ilman leivänpäällisiäkin maistuvaa. Minulla oli pussillinen mukana Botswanassa, jos sopivaa ruokaa ei joskus löytyisi.

Biofair Qvinoa Flakes – Kvinoa-hiutaleet

Luomukvinoa-hiutaleet ovat olleet oivalleni vaihtoehto aamupuurohiutaleeksi, kun erityisherkän ihokeliakiani vuoksi joudun välttelemään parhaani mukaan myös gluteenittomia kaurahiutaleita.

Foodinin Psylliumjauhe

Luomutuotettu psylliumkuitujauhe. Gluteenittoman leipojan välttämättömyys, sillä taikinaan ei muodostu perinteisen leivonnan tapaan sitkoa.

Luomu Omega –näkkärisekoitus

Lisää muutama kananmuna ja ruususuolaa. Sekoita pehmeäksi taikinaksi, levitä pellille ja paista. Terveellinen näkkäri on valmis, voilà!

Jytte-jauhot

Jyttejauhot sopivat kaikenlaiseen leivontaan ja ruuanlaittoon. Ne sopivat keliaakikoille ja myös maito- ja soija-allergisille. Aineosat: Maissijauho, perunatärkkelys, täysjyväriisijauho, perunahiutale, tattarijauho, sokerijuurikaskuitu, psylliuminsiemenkuori, sakeuttamisaineet (johanneksenleipäpuujauhe, ksantaanikumi, tarakumi)

Soijapapupasta à la eco – Fettuccini

Parempi vaihtoehto pastalle? Kannattaa ottaa haltuun papupastat.

Cool Chile – Tortillajauho

Pelkkää maissia sisältävästä jauhosta leipaisee ja paistaa paistinpannulla oivat gluteenittomat tortillat. Oman suoritukseni näette seuraavista kuvista.

_MG_2038 kopio_MG_2027 kopio


Jotain kysyttävää paikasta tai tuotteista? Kysykää pois, niin yritän selvittää parhaani mukaan. Tässä tuli muutamia esimerkkejä PUR:rin hyllyjen tuotteista ja voin kertoa, että tässä oli vain murto-osa niistä, joihin kannattaa tutustua.

Vielä kun kauppa aukeaisi aamuvarhain, että voisi kipaista ennen töihin menoa hakemassa sumpit ja aamupalat, niin konsepti olisi täysi timantti. Mutta kotiinpaluun piristeenä pysäkki toimii yhtä lailla.

Nyt viikonloppu, meikit naamaan ja ystäville illastamaan.

– Henriikka

Kuvat PUR-kaupasta: Ida Hanhiniemi

RUPLA:n brunssi Helsinginkadulla

_MG_0779 kopio

Minulla on uusi kahvila lempikahviloiden joukossa: RUPLA Helsinginkadulla. Taidegallerian, second hand -vaatemyymälän ja kahvilan sekoitus avattiin alkuvuodesta Helsinginkadulle, Stupido Recordsin entisiin tiloihin. Paikka muutti koko Hesarin atmosfäärin.

Keväästä lähtien RUPLA:sta on saatu sunnuntaisin myös brunssia. ”Saran ja Ellin brunssit” viihdyttävät nälkäisiä kalliolaisia, turisteja ja muita kaupunkilaisia sunnuntaisin kahdessa kattauksessa. Sanon samantien: suosittelen lämpimästi.

_MG_0782 kopio _MG_0790 kopio _MG_0820 kopio _MG_0800 kopio

Menu on täysin kasviperäinen, viljaton, gluteeniton, sokeriton ja valmistettu kahden naisen toimesta puhtaista ja tuoreista raaka-aineista. Voin nämä nuoret naiset tavanneena kertoa, että intohimoa ja intoa ei hommasta puutu. Parikymppiset mimmit tietävät ruoasta enemmän kuin minä mistään koskaan.

Suomalaiset mieltävät brunssit helposti sellaisiksi ”all you can eat” -tyyppisiksi paketeiksi. Usein kyse on jopa siitä, miten paljon pystyt syömään, ei niinkään paljon haluat tai miten paljon kannattaisi syödä. RUPLA:n brunssi tarjoillaan pöytiin. Huomasin itsekin ruokamäärän nähdessäni ajattelevani, että miten tämä määrä muka riittäisi?

Haluan saada brunssilla vatsani kunnolla täyteen, jotta seuraava ruoka tarvitsee syödä vasta illalla. Mutta mitä vielä? Ruokaa jäi ylikin. Sitä syö helposti silmillään vaikka kehotan kyllä panostamaan määrän (tai määrän mahdollisuuden) sijasta laatuun. Sitä paitsi ruokaa oli oikeasti enemmän kuin runsaasti. Lisäksi tuntui astetta ylevämmältä, kun ei tarvinnut jonotella buffet-pöytään vaan sai istua nätisti tuolissaan, kun ruoka kannettiin eteen.

_MG_0788 kopio_MG_0794 kopio _MG_0818 kopio _MG_0825 kopio_MG_0845 kopio _MG_0835 kopio

————————–—-

Esimerkki-menu

Kesäinen perunasalaatti
Vihersalaatti
Tomaattinen raakapasta

Itse tehty viljaton leipä
Marinoidut kikherneet
Kvinoa kuivahedelmillä
Hummus
Aurinkokuivattu tomaattihummus

Pähkinäinen mango-kookos-suklaaparfaitti

Tuoreita hedelmiä

Luomukahvi ja -tee

Hinta: 22€

———————-

Ruoka oli tosi hyvää. Gluteenittomuus, kasviperäisyys tai maidottomuus ei laittanut tinkimään mausta. Janne perinteisempiin pekonibrunsseihin tottuneena hykerteli hänkin tyytyväisenä. Eräs perhe tuli skeptinen perheenisä mukanaan. Silmien pyörittely vaihtui lopulta iloisiin kiitoksiin. Totta kai mauissa on tottumista sokerimuro- ja paahtoleipä-aamiaisen ystäville, mutta itselläni on vahva tunne, että moni epäilijäkin nauttisi tästä kattauksesta.

Jollain brunsseista saattaa olla erikoisohjelmaa kuten musiikki- tai tanssiesityksiä, mutta niistä infotaan erikseen. Brunssin yhteydessä voi aina myös kurkata sen hetkisen vaatetarjonnan ja meneillä olevan taidenäyttelyn. Kaikki kahvilan huonekalut ovat myynnissä. Parasta brunsseilla on kuitenkin erihyvä ruoka ja yleinen ilmapiiri, sunnuntaipäivien rentous ja iloisuus. Laatukahvista korkeat, näyttävät yläfemmat.

_MG_0815 kopio_MG_0801 kopio_MG_0829 kopio_MG_0873 kopio

Tiskin takana hääräilee hyvä ystäväni Johannes. Hän on ykkös-treenikaverini, jonka kanssa olemme tsempanneet toisiamme tammikuusta lähtien TFW:llä urheilun iloihin ja saloihin. Olen hänestä (ja muusta kolmesta RUPLA:n yrittäjästä) kovin ylpeä. Yrittäjä henkeen ja vereen, aina töissä, mutta silti sydän ja pää mukana hommassa. Hymyilevää palvelua, aivan saletisti.

Olen itse käynyt brunssilla jo kahdesti. Varmaan käyn pian kolmannesti.

Nyt Pori ja jazzit. Eilen hyvin alkanut meno jatkukoon.

– Henriikka

Ps. Oon alkanut snapchattailemaan vihdoin ihan kunnolla! @henriikkasi

Helppo gluteeniton siemennäkkäri

_MG_0834 kopio

Lempeää iltaa soturit. Sunnuntaita pukkaa ja varmasti osalla porukkaa myös haikeutta viikonlopun päättymisestä. Lohduksi sureville ja evääksi ensi viikkoon laitan jakoon herkullisen ja superhelpon siemennäkkärin ohjeen. Jos oikein vikkelästi kiiruhdatte kauppaan, saatte leivän uuniin vielä tämän illan iloksi.

Kymmenen minuutin valmistusaika menee nopeasti, mutta uunissa näkkärilevy viihtyy vajaan tunnin. Leipää odotellessa voi laittaa valkoviinin tai vichyn kylmään ja valmistaa herkkusalaatin. Keväisessä salaatissa on herneenpalkoja, parsakaalia ja kvinoaa, lisäksi kurkkua, tomaattia ja fetaa. Siinä missä salaatista ja siemenistä otetaan terveelliset ainekset talteen, sopii leivän päällä vähän herkutella: Oivariinia sopiva sipaisu mmm.

Tällaisen leipälevyllisen kumoaa vatsaan helposti parissa päivässä. Kaloreita siemenissä toki on reilusti, mutta nimenomaan hyviä rasvoja. Viljattomasti elävät voivat rauhassa nauttia näkkäristä ja yllätysvieraille näkkärilevy valmistuu helposti.

_MG_0853 kopio

Gluteeniton siemennäkkileipä

valmistus: noin 10 min
paisto: noin 1 h

2 dl maissijauho
3/4 dl auringonkukansiemen
0,5 dl pellavansiemen
0,5 dl seesaminsiemen
0,5 dl kurpitsansiemen
2,5 dl kiehuva vesi
0,5 dl öljy
sormisuolaa

1. Laita uuni lämpiämään noin 150 asteeseen.
2. Sekoita keskenään siemenet ja jauhot.
3. Kaada sekaan kiehuva vesi ja öljy ja sekoita tasaiseksi massaksi.
4. Kaada massa pellille leivinpaperin päälle.
5. Laita käsi muovipussiin ja taputtele taikina ohueksi levyksi (peittää lähes koko pellin).
6. Sirottele sormisuola taikinan pinnalle (jos unohtuu, voi ripotella vasta valmiin leivän päälle).
7. Paista uunissa noin 45–60 min, riippuen siitä miten pehmeää näkkäriä toivot.
8. Jäähdytä tahtoessasi ja syö.

_MG_0851 kopio
_MG_0844 kopio

Tämän samaisen siemennäkkärin eri variaatioita pyöri interwebissä vuosi sitten mieletön määrä. Itse en tarttunut syöttiin silloin, mutta nyt muistin kaivaa idean jostain muistin kätköistä käyttöön. Minulle on tapana jättää asiat ja ideat hautumaan joksikin aikaa ja kokeilla niitä vasta pahimman trendipölyn laskeuduttua. Ei kestänyt kauan, kun jo löysin hittinäkkärin ohjeen useammaltakin sivulta. Näinköhän muualla tehdään vielä leipää viikottain, niin kuin minä nyt meidän kohdalla uumoilen?

Ruotsalainen bussi puksuttaa kohti Arlandaa. Yhdeksän lennolla ehdimme kotiin juuri keskiyöksi. Sitten päätä tyynyyn, unta palloon ja levänneenä uuteen viikkoon.

Puss och kram.

– Henriikka

Gluteenittomasti Tallinnassa: Kivi Paper Käärid

_MG_0573 kopio

Kun menimme naimisiin kesällä 2011, häissämme oli sellainen perinteinen osallistava leikki, jossa vieraat saivat antaa meille lupauksia tulevaan. Joku lupasi leipoa mustikkapiirakkaa, joku kutoa villasukat, joku antoi tulevaisuuteen lastenhoitovuoroja. Näistä lupauksista arvottiin osa toteutettavaksi. Yksi arpaonnen nostattama lappunen piti sisällään lupauksen ystäviltämme: he veisivät meidät minilomalle Tallinnaan.

Pian lupauksesta on kulunut neljä vuotta. Eilen Alina ja Juuso lunastivat lupauksensa. Päivä Tallinnassa nauratti ja virkisti. Ja mikä parasta, toimi suunnittelureissuna tulevaisuuden matkalle, josta en vielä uskalla liiaksi hiiskua.

Päivällinen maistui viime vuonna avatussa gluteenittomassa ravintolassa Telliskivessä, miljöössä jonne kaikki nyt suuntaavat (kirjoitin aiheesta tammikuussa). Kivi Paper Käärid löytyi Helsingin Teurastamon henkisen ruokakulttuuri- ja taidealueen keskeltä vanhasta kivirakennuksesta.

_MG_0475 kopio_MG_0479 kopio_MG_0483 kopio_MG_0493 kopio_MG_0512 kopio_MG_0497 kopio_MG_0540 kopio_MG_0564 kopio

Voi pojat, kuinka me nautittiin. Oma nojatuoliryhmä ja mukava tarjoilija. Kolme jengistä valitsi listalta burgerin, yksi vegeburgerin. Alkuruoaksi bataattiranskiksia ja jälkkäriksi raakajuustokakkua. Burgereiden hinnat olivat siinä 12-13 euron paikkeilla, ja jos en aivan väärin muista, niin 16cl valkkaria neljän euron hujakoilla.

Tunnelma oli erityinen, rauhallinen ja tuntui sopivasti siltä, että on ulkomailla. Musiikki oli muutamaa hutikappaletta lukuun ottamatta enemmän kuin kuunneltavaa. Mutta harmin paikka, ruoka ei ollut niin spesiaalia tai herkullista kuin olisin toivonut. Siis periaatteessa lähtöasetelma oli hyvä, ja raaka-aineet vaikuttivat laadukkailta. Mutta mausteet olivat jääneet johonkin matkan varrelle. Pihvissä olisi saanut olla kunnolla makua ja tomaattikastikkeessa tomaattia.

Toivon, että skarppaavat asian suhteen, sillä raflalla on kaikki mahdollisuudet menestyä. Aion antaa paikalle uuden mahdollisuuden, sillä nautin kuitenkin olostani todella. Jotenkin en tahdo antaa periksi hyville yrityksille. Sitä paitsi minun elämänfilosofiaani kuuluu, että täytyy antaa toinen mahdollisuus. Ei ainoastaan ruoassa vaan monessa muussakin asiassa. On aina ihmetyttänyt ihmiset, jotka odottavat kerralla virheettömyyttä, jatkuvaa onnistumista.

_MG_0555 kopio_MG_0526 kopio_MG_0569 kopio_MG_0559 kopio_MG_0576 kopio_MG_0584 kopio
_MG_0582 kopio

Seinien tummanvihreä sävy oli kotoisan metsäinen. Tuollaisista seinistä muistan haaveilleeni joskus vuonna 2011, blogin alkuaikoina. Varmaan siitä löytyisi joku kirjoituskin. Vaan nykyään tyydyn siihen, että väri löytyy vain ravintolastaa ja muistuttaa luonnosta ja rauhasta. Meille kotiin sopii mintumpi meininki.

Rauhaa kaikkien sunnuntai-iltaan. Ottakaapa kunnon kuppi teetä ja taputtakaa itseänne olalle: taas yksi viikko selätetty. Oli se sitten hyvä tai huono, niin ainakin se on takana päin.

– Henriikka

Ps. Blogin seuraaminen Bloglovinissa ei ole toiminut pariin päivään. Asia on tiedossa ja se korjataan taitavan Villen toimesta keskiviikkoon mennessä. Pahoittelut kaikille.

Asiaa brunsseista (+ Cafe Fannyn gluteeniton brunssi)

_MG_1030 copy

Brunssit, elämän keidashetket. Miten ne voivatkin tuntua niin paljon hienommilta kuin aamiaiset ja lounaat?

Brunssipaikkoja on Helsingissä niin lukuisia, että tahdon mieluummin kiertää kaikki kuin löytää vakiopöydän ja -herkut. En ole koskaan käynyt samassa brunssipaikassa kahdesti yhtä paikkaa lukuunottamatta: Arabianrannan Dylan tarjoilee niin monipuolisen ja hinta-laatusuhteeltaan huipun brunssin, että tähän meidän naapuripaikkaan olemme kipaisseet kai kolmesti. Mutta ei sitäkään voi vakkaripaikaksi laskea, sillä muuton myötä tämäkin ahkeruus varmaan laantuisi.

Olen testannut ainakin Arabian Dylanin, Punavuoren Mokon, Hakaniemen Cafe Talon, keskustan Kiilan ja Klaus K:n, Töölön Cafe Tin Tin Tangon, Kallion Pacificon ja Karl Fazerin Cafen Kluuvissa. Joululahjaksi saatu lahjakortti olisi käytettävissä Brasserie Kämpiin ja hirveästi himottelisivat myös Chjokon suklaabrunssi, kovasti kehuttu Cafe Deli Maya ja hehkutettu, sympaattinen Alppilan kirkon brunssi. Sandron brunssikin on kokematta, mikä on kyllä aikamoinen aukko sivistyksessä.

_MG_1033 copy
_MG_1041 copy_MG_1037 copy

Viimeinen brunssikokemukseni on Cafe Fannysta, Helsingin Bulevardilta. Fanny järjesti ensimmäisen gluteenittoman brunssinsa viikko sitten lauantaina 7.2., jonne Ullan vinkistä ilmoittauduin salamana. Keliaakikkonakin brunsseilla pärjää vallan mainiosti, mutta kyllähän se laajentaa valikoimaa, jos kohderyhmäksi on erikseen valittu G-porukka. Brunssin ensimmäinen kattaus oli muutoin gluteeniton, mutta yksi pöytä notkui myös ”ihan tavallista leipää” jne. Tämä on toki hyvä, jos gluteenittomat kaverit ottavat matkaansa vehnäkavereita.

Brunssi oli erittäin hyvä, lämmin suositteluni etenkin lihansyöjille. ”Tavallinen” seuralaiseni nautti yhtä lailla, tavallista ruokavaliota noudattava voi hyvin tulla G-kaverin matkassa ruokailemaan (johan minä nyt puhun koodikieltä). Seuraava gluteeniton brunssi järjestetään Fannyssa 14.3. 

_MG_1045 copy_MG_1049 copy

Helsingin brunssipaikoista löytyy lista Brunssipartion sivuilta. Pitää varmaan rasti ruutuun -meiningillä jatkaa keidaspaikkojen katsastusta, jos vaikka eläkeikäisenä olisi kaikki paikat koluttu läpi. Onko teillä mielipidettä Helsingin tai Suomen (miksei koko maailman) parhaasta brunssista?

Paras brunssini kautta aikain taitaa olla viime kesänä Porissa Cafe Elbassa. Palvelun ja ruoan taso oli mieletöntä ja jazzeista väsyneet reissulaiset olivat silmät pyöreinä kaikesta vieraanvaraisuudesta. Hyvä Pori.

– Henriikka