Kaikki lempiainekset kulhossa: Kikherne-viikunasalaatti

Salaatit, salaatit, oi salaatit! Tein juuri ison annoksen kikherne-viikunasalaattia, joka nyt odottaa tuolla pöydällä, että saan tämän jutun julkaistua.

Joskus tuntuu hassulta nimetä salaatteja, sillä teen usein niin runsaita salaatteja, että valitsen sitten nimeen melko sattumanvaraisesti muutaman kaikista raaka-aineista. Tässäkin kulhossa oli nyt niin paljon omia suosikkiaineksiani, että nimi voisi hyvin olla lempisalaatti.

Kikherne-viikunasalaatti

Tammenlehtisalaaatti
Punakaaliversot
Parsakaali (raakana tietysti)
Viinirypäle
Leipäjuusto
Kikherneet (käytin Earth Controlin suolattuja ja paahdettuja)
Avokado
Viikuna (tuoreita)

Pese, pilko, viipaloi, kerrosta. Nauti sellaisenaan tai esim. vadelmavinegreten tai hummuksen kanssa.

Ida jakoi juuri tänään raikkaan mansikka-vuohenjuustosalaatin ohjeen, joka on kokeiltava lähipäivinä. Olen niin iloinen, että lumisateesta huolimatta kesä on tulossa, ja kroppani huutaa vihdoin vihreää. Olen koko talven odottanut, koska lakkaamaton pitsanhimoni lakkaa ja salaatit ottavat taas suuremman osan arjessani. Pitsaa tekee edelleen alati mieli, mutta salaatti on kirinyt taas rinnalle. Baby steps!

Odotan myös kesäpiknikkejä, kun kauniit salaatit voi tarjoilla kauniissa lasipurkeissa.

Mutta nyt en malta enää odottaa, vaan käyn pöytään ja syön vihreäni. Jos jollain on suosikkisalaattiresepti, niin laittakaahan kommenteissa hyvä kiertoon.

-Henriikka

Huom! Arctica-lautanen saatu osana Arabian vuosiyhteistyötä

Sitruunainen kikherne-fetasalaatti

_MG_0404 kopio

Tuntuu, että kun käy lähes joka päivä syömässä lounaan ulkona, kotiruoka on luksusta. Tuntuu mukavalta valmistaa ruoka itse ja tietää kaikki raaka-aineet niin perinpohjaisesti kuin halua ja kiinnostusta on.

Aika on kuitenkin kortilla, ja vaikka jaksaisin laittaa ruoanlaittoon aikaa, niin ruoan harkinta-ajan ja etenkin kaupassakäynnin haluan pitää mahdollisimman lyhyenä. Stockmannin Herkun 2o minuutin reseptit ovat auttaneet paljon kaupassa pyyhältäjää. Konseptin idea on, että joka viikko kaupassa on valmiiksi tulostettuja reseptejä, jonka viereltä löytyy koriin poimittavaksi kaikki tarvittavat raaka-aineet. Joka viikko löytyy ainakin kolme reseptiä, joista yksi on gluteeniton ja yksi kasvis.

Viime viikolla tein reseptistä Sitruunaisen kikherne-fetasalaatin.

_MG_0434 kopio

Sitruunainen kikherne-fetasalaatti

Neljälle

400 g Stockmann Meals -kikherne-fetasalaattia
4 porkkanaa
1 rasia kirsikkatomaatteja
2 avokadoa
½ rasiaa vuonankaalia
½ rasiaa tuoretta pinaattia
½ sitruuna
½ tl kuivattua minttua

1.    Kaada kikherne-fetasalaatti kulhon pohjalle. Purista joukkoon ½ sitruunan mehu ja lisää ½ tl kuivattua minttua.
2.    Kuori ja suikaloi porkkanat juustohöylällä pitkiksi suikaleiksi.
3.    Koverra avokadosta siemenet, kuori ja leikkaa paloiksi.
4.    Puolita tomaatit ja lisää kaikki vihannekset kulhoon, sekoita.
5.    Aseta lautaselle kourallinen pinaattia ja vuonankaalia. Lusikoi kikherne-feta-kasvissalaattia annokseen.
6.    Tarjoile sellaisenaan tai esimerksiksi hummuksen, tsatsikin ja siemennäkkileivän kanssa.

——-

Kivan raikas resepti, eikö vaan? Valmissalaatin voi hyvin korvata fetalla ja kikherneillä sellaisenaan, niitä voi pyöräyttää öljyssä ja mausteissa halutessaan.

Salaatit ovat lempiruokaani. Lupaan kesäksi lisää salaattireseptejä jakoon, sillä lämpimän ruoan ääressä minua nähdään kesäsäillä vielä harvemmin kuin muina vuodenaikoina.

-Henriikka

Ps. Vinkki! Herkun nettisivuilta löytyy kaikki vanhatkin 20 minuutin reseptit, joista saa helposti nopeita ideoita kiirehetkiin.

Kynttilöiden ja ystävien ympäroimä

yhteistyössä Nordalco / Les Fumées Blanches Sauvignon Blanc_MG_2071 kopio

Perjantai ja viikonloppu. En ole ehtinyt orientoitua edes työviikkoon, kun palasin Suomeen vasta tiistaina. Mutta ilman orientoitumistakin töitä on paiskittu (”paiskittu”, miten sitä toimistotyötä nyt ajattelee) parin päivän aikana ehkä vähän liikaakin, eikä viikonloppu näin ajoitu yhtään hassumpaan aikaan.

Istun Kolilla metsämökissä, kansallispuiston helmassa. Huomenna on Vaarojen Maraton ja aion kipaista 15 kilometrin maastoreitin. Ennen kaikkea pyrin keskittymään maisemiin ja saapuneeseen syksyn, jalat kipittäkööt lantion alla ihan omia aikojaan.

Eilen istuimme rauhassa syksyistä torstai-iltaa. Olin tehnyt salaattia koko neljän sakille, jonka rinnalla oli maltillinen lasi viiniä. Ennen juoksua ei uskaltanut lasillista enempää. Sain blogiyhteistyön vuoksi Sauvignon Blanc -valkoviinin kokeiluun ja halusin ystävät kanssani testailemaan. Kynttilät ja kippistelyt syksylle, niin kivaa.

_MG_1995 kopio_MG_2167 kopio _MG_2174 kopio _MG_2038 kopio_MG_2053 kopio

Uusi salaattikokeilu meni niin nappiin. Toisinaan salaatti-irrotteluni menevät vähän ojan puolelle, mutta nyt onnisti ja lautanen tyhjentyi äkkiä. Salaattipohja oli pitkälti pinaattia ja sen päälle oli viipaloitu isoja siivuja avokadoa, päärynää ja viikunoita (ei aivan yhtä hyviä kuin tuoreet Turkissa, mutta viikunoita kuitenkin).

Paloittelin päälle vuohenjuustoa ja kaiken päälle paahdoin paistinpannulla pekaanipähkinöitä hunajassa. Pähkinöiden päälle vielä sormisuolaa suolamyllystä, rousk rousk, ja ohuita hunajaraitoja koko salaattivadin päälle. Maun mukaan balsamiviinietikkaa ja öljyä. Mmm mmmmm mmmm. Kokonaisuuden olisi kruunannut siemennäkkäri, mutta sitä en ehtinyt väsätä.

Viini hoiti tehtävänsä erinomaisesti. Kovin suuria odotuksia en ollut asettanut yhdeksän euron viinille, enkä edes ole mikään viiniasiantuntija, mutta seurusteluviiniksi valkkari toimi hyvin. Vaihdan lähes joka vuosi syyskuussa valkkarin punkkuun ja katoan peiton sisään lasi kädessä. Ehkä tänä syksynä voisi vähän venyttää aikarajoja. Kalat ja äyriäiset olisivat vielä parempia kyytipoikia tälle viinille, mutta meidän salaattisetti toimi yhtä lailla. Maku on vähän petollinen ihanassa raikkaudessaan, sillä lasin hörppää janoonsa tyhjäksi yllättäen. Varo vaaraa poloinen.

_MG_2205 kopio _MG_2008 kopio _MG_2082 kopio _MG_2123 kopio _MG_2127 kopio_MG_2170 kopio

Hilpeitä hetkiä, iloisia ihmissieluja. Harkitut torstai-lasilliset ovat mukavia aina toisinaan vaikka ystävien seura on yhtä lailla laadukasta vesilasinkin kanssa.

Pitäkää leppoisa, onnellinen perjantai. Päästäkää hammashymy näkyviin, jos se on tullakseen ja nukkukaa yöllä univelat anteeksi.

Ja huomenna sitten joku salainen peukku Kolille päin, täällä minä jossain pusikossa sitten juoksen.

– Henriikka

Ps. Tänään oli The Blog Awards Finland 2015. Voitto meni Tämän kylän homopojalle. Kiitos suuresti kaikille, jotka laittoivat blogilleni ääniä tulemaan, arvostan niiiiiin paljon. Vaikka gaalaan en tällä kertaa päässytkään, saan olla saavutuksesta ylpeä. Suomen top 5, kelatkaa nyt?