Miten käyttää raparperia?

Meidän pihalla kasvaa mahtipontinen rivi raparperia. Klassisesti olen aina ajatellut, että niistä voi tehdä piirasta, mehua tai hilloa, mutta muun kanssa mielikuvitukseni on ollut hyvin rajallinen. Erityisesti suolaiset reseptit ja ideat ovat loistaneet mielessäni poissaolollaan.

Nyt kysyin teiltä seuraajilta kevään korvilla, Instagramin puolella parhaita raparperiresepti- ja ruokavinkkejä ja lupasin laittaa ne myös kaikille jakoon.

Täältä niitä vinkkejä nyt tulisi!

Toivottavasti kommenttiboksiin tulvahtelee vuosien mittaan lisäideoita, ja lupaan myös päivittää listaa sitä mukaa, kun saan itse lisäideoita. Tästä voi tulla sellainen jokavuotinen idealista, myös minulle itselleni. Ehkä kymmenen vuoden päästä olen täysi raparperinero.

Nyt olemme ennättäneet kokeilla raparperia jo raparperilohen muodossa (apua, miten hyvää!) sekä pikkelöitynä raparperina. Tällä viikolla on aikeena tehdä ”raparperihyvettä” eli raparperipaistossa uunissa uuniomenapaistoksen tapaan, raparperipuuroa sekä jälkiruokahenkistä raparperipitsaa vanhempieni pitsauunissa.

Muutaman varren olen jo ehtinyt pakastaa paloina pakkaseen, jotta pystyn sitten mehuttamaan niitä myöhemmin kesällä mansikoiden kanssa. Ja luultavasti joskus talvella on muutenki parempia ideoita kaiken suhteen, joten pakastaminen on senkin takia erittäin järkevää.

Ideoita raparperin käyttöön

• Kiisseli, keitto
  • raparperi-mansikkakiisseli
  • raparperikiisselin sekaan kaardemummaa
  • kermavaahtoa kaveriksi

• Puurot
  • Vispipuuro
    • gluteeniton versio riisijauhosta
  • Riisipuuro

• Hillo, Hilloke, Marmeladi, Kompotti
  • käytä esim. britakakkuun
  • omena-raparperihillo
  • mansikka-raparperihillo
  • raparperi-vaniljahillo
  • raparperi-inkiväärihillo
  • tarjoa juustojen ja keksien kanssa
  • tarjoa vaniljajäätelön kanssa

• Siirappi
  • esim. Suvi sur le vif -reseptillä
  • gintoniciin tai mocktaileihin
  • skumpan sekaan
  • vichyn sekaan

Juomat

• Mehu, juoma
  • ”oikein tujua mehua, jota voi sitten sekottaa soodaan/drinkkeihin”
  • raparperi-sitruuna -tuoremehua (ilman keittämistä, uutetaan sitruunalla)
  • raparperi-seljankukka-kaardemummamehu
  • minttu-raparperimehu
  • raparperi-schorlee: lantraa vichyllä ja sitruunavichyllä
  • Louhisaaren juoma herukanlehdistä
  • Hellapoliisin raparperijuoma
  • Hillasblog raparperi-mansikkamehu
• Sima
• Sangria
• Limsa
• Mehun siivilöintimäskit puuron tai jugurtin päälle

Leivonnaiset

• Piirakka
  • Maisemakahvilan raparperipiirakka
  • kermaviili-raparperipiirakka
  • Toscapiirakka
  • Rahkapiirakka
  • Hillasblog rapaperi-marenkikakku
  • Mascarpone-raparperipiiras, kinuskikissa
  • Piimäpiirakka
  • Satu Koiviston raparperipiirakka
  • Raparperi-juustokakku
  • Marenkipiirakka
  • Keikauskakku
  • Frangipane
  • Kakku: ”Vähän kuin banaanileipä, mutta raparperista”
  • Bella Table -vinkit:
    • Raparperi-pistaasitiramisu
    • Raparperi-jugurttikakku blenderissä
    • Raparperipavlova

• Muffinit
• Kääretorttu
• Uunipaistos, ”raperperihyve”
  • raparperia, kaurahiutaleita, voita ja sokeria ja sit vain uuniin!

• Semifreddo
  • Bella Table semifreddo mansikoilla, raparperillä ja kekseillä
• Sorbetti, jäätelö
• Smoothieen
• Jugurtin/puuron päälle
  • paista pannulla pienehköjä paloja hunajan kanssa

• Raparpericurd
  • Kinuskikissan raparpericurd
• Rahka
• Chutney
  • syö esim vuohenjuuston kanssa grillatuilla leivillä
  • grilliruokien lisukkeeksi

• Grillattu raparperi
  • sellaisinaan tai grillinyytteinä
• Raparperihauki
• Raparperilohi
• Keittoihin lisukkeeksi
• Pizza
  • raparperi-vuohenjuustopitsa
• Risotto
• Pakastimeen paloina odottamaan hyviä ideoita talvella

Muita vinkkejä

• Sateenvarjoksi
• Hatuksi
• Miekaksi
• Käytä lehteä muottina ja vala askelmia sementistä puutarhaan
• Lehdistä luonnollista ötökkämyrkkyä esim. ruusujen suojaksi

Siinäpä kertakaikkisen mainio lista.

Lisää vinkkejä saa laittaa tulemaan!

Olen ennättänyt jo käyttää raparperin lehteä hattunakin, joten kovaa vauhtia tässä ollaan matkalla raparperin käytön ammattilaiseksi.

Kaikkea hyvää alkukesään. Nautitaan sadosta!

-Henriikka

EDIT:

Lisävinkkejä

• Raparperilikööri
• Perunasalaatin lisukkeeksi (Uunissa paahdettua perunasalaattia parsalla ja raparperilla)
• Raparperi toimii myös erittäin hyvin erilaisissa aasialaisissa ruoissa esim. hapanimelässä kastikkeessa.
• Raparperinlehdet pefletiksi