Rakkautta Turkuun ja 15 minuutin kookos-karri-nuudelikeitto

_mg_0494-kopio

Vietimme viime viikonlopun Turussa. Turussa aina pohtii, voisiko sinne joskus muuttaa. Kovin vahvaa visiota en ole vielä saanut, enkä keksinyt liiemmin argumenttejakaan. Silti vierailujen aikana ja jälkeen tulee olo, että saatan vielä joskus asua siellä.

Keksin kyllä paikkoja ulkomailta, mistä voisin kuvitella löytäväni itseni. Mutta harvoin mietin vakavasti Helsingin ja Lapin tunturien ja erämaiden lisäksi mitään Suomen paikkaa kotikaupungikseni.

Ehkä se kertoo, että Turussa on hyvä olla.

Perjantai-iltana Alina teki meille niin hyvää aasialaisvaikutteista keittoa, että on pakko jakaa resepti teillekin. Terveisiä Turusta!

_mg_0501-kopio

15 minuutin kookos-karri-nuudelikeitto

Ainekset

2 rkl öljyä
3 valkosipulin kynttä (hienonnettu)
1 rkl tuoretta inkivääriä (raastettu)
3 rkl thai punaista currytahnaa (tai vastaava)
n. 200 g luuton kananrintaa tai reidet (viipaloitu)
n. 1 litra kanalientä
n. 2,5dl vettä
2 rkl kalakastiketta
1 ja 3/4 dl kookosmaitoa
vajaa 200 g kuivattua riisinuudelia
1 limen puristettu mehu
Koristeeksi: viipaloitu punasipuli, punaista chiliä, korianteri, kevätsipulia

Lisää suureen pataan/pannulle keskilämmölle öljy, valkosipuli, inkivääri ja punainen currytahna. Paista 5 minuutin ajan, kunnes ruoasta tulee tuoksuvaa.

Lisää kana ja keitä pari minuuttia kunnes broileri muuttuu läpinäkymättömäksi.

Lisää kanaliemi, vesi, kalakastike ja kookosmaito. Kiehauta. Tarkista tässä vaiheessa maku: lisää suolaa ja muita mausteita tai vastaavasti vettä tarvittaessa.

Kaada kiehuva keitto kuivattujen nuudelien päälle tarjoiluastioihin, purista päälle limen mehu ja lisukkeet. Tarjoile. Nuudelit ovat muutaman minuutin päästä valmiita syötäviksi.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä nuudelit kiehuvaan keittoon ja siitä valmiin keiton tarjoilukulhoihin.

(alkuperäinen resepti)

_mg_0507-kopio _mg_0509-kopio

Viikko totta tosiaan on ollut aikamoinen. Kaikenlaista painetta pää täynnä. On hyvä palata edelliseen viikonloppuun, lampaantaljoille köllimään.

Tarvisin loppuviikoksi lainaan Jari Sarasvuon, joka uupumisen hetkellä laskisi käden olkapäälle ja sanoisi:
“Oon sun puolella.”

-Henriikka