Miten ilahtunut olenkaan ollut, kun niin moni on kertonut tehneensä 15 minuutin kookos-karri-nuudelikeittoa ja vielä pitäneensäkin siitä. Muistuttelen, että keiton voi hyvin tehdä kanan sijasta vaikka tofulla, jos ei syö lihaa. Toivoisin, että kaikki pääsisivät maistamaan keittoa, sillä painoin silmät nauttien yhteen, kun Alina teki sitä meille kotonaan Turussa.

Toinen marraskuussa tajuntaani iskenyt huippuresepti on kikhernesalaatti, jossa on niin paljon niin hyviä makuja. Nam nam nam. Ajattelin jakaa sen näin viikonlopun kynnyksellä, jos joku on helppoa, nopeaa ja hyväksitodettua ruokaohjetta vailla.

Valkosipulinen kikherne-lehtikaalisalaatti

valmistusaika noin 3o min
gluteeniton, vegaani
2–3 hlölle

Ainekset

Noin 15 dl rennosti hienonnettua tai revittyä lehtikaalia

Kikherneet

Noin 500 g kikherneitä (liotettuja, huuhdeltuja, kuivattuja)
1,5 rkl oliiviöljyä (tai muuta vastaavaa kasviöljyä)
2,5–3 rkl tandoori-masala-mausteseosta*

Kastike

Valkosipuli
Noin 0,5dl tahinia
2 rkl oliiviöjyä (+ lisää valkosipulin päälle pellille)
2 sitruunan mehu (noin 3/4 dl)
1–2 rkl vaahtesiirappia (tai hunajaa, jos ei ole vegaani)
Ripaus suolaa ja pippuria
Kuumaa vettä ohentamiseen

* seosta voi ostaa sellaisenaankin joistain paikoista, mutta sen voi tehdä myös itse: 3 rlk juustokuminaa, 2 rkl valkosipulijauhetta, 2 rkl paprikajauhetta, 3 rkl inkivääriä, 2 rkl korianteria ja 2 rkl kaardemummaa.

Ohjeet

1. Irrota valkosipulinkynnet toisistaan, mutta jätä kuoret. Lämmitä uuni 200 asteeseen.

2. Laita valmistellut kikherneet kulhoon. Sekoita niihin öljy ja mausteet.

3. Laita maustetut kikherneet ja valkosipulinkynnet uunipellille. Pirskottele valkosipulien päälle vähän oliiviöljyä. Paista uunissa 20–23 minuuttia tai kunnes kikherneet ovat hieman rapeita ja kullanruskeita, ja valkosipuli on tuoksuvaa ja saanut väriä.

4. Purista valkosipulinkynnet pois kuoristaan ja lisää kulhoon. Lisää kaikki loput kastikeainekset ja sekoita hyvin valkosipulia muussaten. Maista ja mausta makusi mukaan; sitruunalla saat raikkautta, vaahterasiirapilla tai hunajalla makeutta.

5. Lisää lehtikaali suureen kulhoon. Ennen kastikkeen lisäämistä lisää joukkoon ruokalusikallinen sitruunanmehua ja ruokalusikallinen oliiviöljyä pehmentämään rakennetta ja hapanta makua. Lisää sitten kastiketta mielesi mukaan ja sekoita lusikalla.

6. Asettele paistetut kikherneet salaatin päälle ja tarjoile. Lautasella voi lisäksi nostaa esim. melonia ja avokadoa. Salaatti on parasta tuoreena, vaikka ylijäänyttä voi hyvin syödä pari päivää.

…

En kestä miten hyvää tämä salaatti on. Jos en olisi lähdössä ystävän luokse peli-iltaan, alkaisin heti kokata. Hmmm… ehkä skippaankin pelit ja jään kotiin hellan ääreen?

Hurjaa, että viikon päästä on jouluaatto. Täytyy syödä ennakkoon kaikkea tällaista kokeilevaa, jotta jouluruoan ääressä jaksaa sitten helposti kelliä päivän jos toisenkin.

-Henriikka

Alkuperäinen resepti: Minimalist Baker