Tuntuu, että kun käy lähes joka päivä syömässä lounaan ulkona, kotiruoka on luksusta. Tuntuu mukavalta valmistaa ruoka itse ja tietää kaikki raaka-aineet niin perinpohjaisesti kuin halua ja kiinnostusta on.

Aika on kuitenkin kortilla, ja vaikka jaksaisin laittaa ruoanlaittoon aikaa, niin ruoan harkinta-ajan ja etenkin kaupassakäynnin haluan pitää mahdollisimman lyhyenä. Stockmannin Herkun 2o minuutin reseptit ovat auttaneet paljon kaupassa pyyhältäjää. Konseptin idea on, että joka viikko kaupassa on valmiiksi tulostettuja reseptejä, jonka viereltä löytyy koriin poimittavaksi kaikki tarvittavat raaka-aineet. Joka viikko löytyy ainakin kolme reseptiä, joista yksi on gluteeniton ja yksi kasvis.

Viime viikolla tein reseptistä Sitruunaisen kikherne-fetasalaatin.

Sitruunainen kikherne-fetasalaatti

Neljälle

400 g Stockmann Meals -kikherne-fetasalaattia
4 porkkanaa
1 rasia kirsikkatomaatteja
2 avokadoa
½ rasiaa vuonankaalia
½ rasiaa tuoretta pinaattia
½ sitruuna
½ tl kuivattua minttua

1.    Kaada kikherne-fetasalaatti kulhon pohjalle. Purista joukkoon ½ sitruunan mehu ja lisää ½ tl kuivattua minttua.
2.    Kuori ja suikaloi porkkanat juustohöylällä pitkiksi suikaleiksi.
3.    Koverra avokadosta siemenet, kuori ja leikkaa paloiksi.
4.    Puolita tomaatit ja lisää kaikki vihannekset kulhoon, sekoita.
5.    Aseta lautaselle kourallinen pinaattia ja vuonankaalia. Lusikoi kikherne-feta-kasvissalaattia annokseen.
6.    Tarjoile sellaisenaan tai esimerksiksi hummuksen, tsatsikin ja siemennäkkileivän kanssa.

——-

Kivan raikas resepti, eikö vaan? Valmissalaatin voi hyvin korvata fetalla ja kikherneillä sellaisenaan, niitä voi pyöräyttää öljyssä ja mausteissa halutessaan.

Salaatit ovat lempiruokaani. Lupaan kesäksi lisää salaattireseptejä jakoon, sillä lämpimän ruoan ääressä minua nähdään kesäsäillä vielä harvemmin kuin muina vuodenaikoina.

-Henriikka

Ps. Vinkki! Herkun nettisivuilta löytyy kaikki vanhatkin 20 minuutin reseptit, joista saa helposti nopeita ideoita kiirehetkiin.