Olen ollut tammikuun herkkulakossa. Uskokaa tai älkää. Olen ollut huono siinä, sen ainakin uskotte. Mutta en alun alkaen pyrkinytkään ehdottomuuteen, vaan pääsemään irti naurettavasta sokerikoukusta, joka saa minut kiipeilemään tikkailla kurkottelemaan keittiönhyllyjen takanurkkiin makean löytämisen toivossa. Ja se koukku on täysin turha ja naurettava. Saatan popsia kuivattuja hedelmiä, mysliä tai vanhoja joulukonvehteja. Kerran söin kaakaojauhetta lusikalla suoraan purkista, toisella kerralla hilloa. Siskoni totesi joskus, että käyttäydyn joka ilta sokeritarpeen partaalla kuin raskaana oleva nainen.
En ole mikään mättäjä, raja tulee nopeasti vastaan ja siksi turhauttaakin sellainen pieni napostelu. Se kun tuntuu olevan naisten suurin synti. Herkuttelun haluan kuitenkin itselleni sallia. Ruoka ja kaikki makea kun ovat yksi tämän maailman parhaita juttuja.
Olen ottanut muutaman askeleen lähemmäs ongelmien ratkaisua: raakasuklaa.
Raakaruoastahan vouhotetaan nyt joka tuutissa aikamoisella volyymilla. On raakakakut, raakapitsat ja raa’at suklaat. Itsekin löysin noin vuosi sitten omaksi yllätykseksenikin kiinnostuksen koko hommaan. Etenkin sokerijauholeivonnaisten korvaaminen terveellisemmillä vaihtoehdoilla kuulosti houkuttelevalta, sillä vaikka pidänkin tavallisista kakuista, ei niiden leipomista tee mieli harrastaa useasti viikossa.
Sokerin tilalta hunajaa, voin sijasta raakakaakaovoita, Oboen sijasta raakakaakaojauhetta. Aina astetta parempaa. Ja silti niin hyvää. Ai että.
Raakasuklaa on makumaailmaltaan aika erilainen kuin normaali suklaa ja muutama maistelukerta meni totuttautuessa uuteen makuun. Nyt nostan raakasuklaan kuitenkin maultaan ehdottomasti normaalia suklaata paremmaksi. Tietysti erojakin eri suklaiden väleillä löytyy, eikä kaikki ole mitään taivaspaloja.
Viime viikolla tein Taatelisuklaata Karita Tykän uuden raakaleivontakirjan ohjeella. Temperointi ei vielä luonnistu, sillä en omista ruokalämpömittaria, mutta muuten suklaat valmistuivat nopeasti ja helposti. Taateli sopi suklaaseen kuin nenä naamaan.
Näiden ruokatrendien kanssa pitää osata säilyttää järki. Raakasuklaa tuntuu kuitenkin itselläni olevan ratkaisu makeakoukkuun, joka vie herkuilta nautinnon ja kypsästä käytöksestä viimeisetkin rippeet.
Hyviä raakasuklaareseptejä? Vaikka jännittää laittaa tällainen kysymys, sillä viimeksi kun kysyin putkisuosituksia, niin niitä tuli nolot nolla kappaletta! Jäin kuin nalli kalliolle kyselemään.
-Henriikka
