yhteistyössä Asennemedia ja Dronningholm

Gluteenittomat tähtitortut, well that’s new! En ollut vielä koskaan yrittänyt leipoa sellaisia itse ja nyt oli korkea aika. Ja koska nyt kerran sai valita kaiken, pienensin koonkin neljäsosaan. Normaalit tähtitortut ovat makuuni liian suuria kerralla hotkaistavaksi, joten päätinkin tehdä satsin coktail-kokoisia tähtiä. Ihan uudenlaisia torttuja. Tässä ne siis tulevat: maailman söpöimmät minitortut!

Tällä ohjeella tulee helposti käsiteltävä taikina. Gluteeniton taikina on toki huomattavasti haastavampi kuin normaali vehnänen, mutta tortut onnistuivat oikein hyvin. Taikinassa oleva kananmuna parantaa taikinan käsiteltävyyttä, mutta se ei ole välttämätön. Alla olevassa ohjeessa kerrotaan myös, miten tehdä taikinan kananmunaton versio.

Normaaleista torttulevyistä leipova saa pienet versiot, kun jakaa neliönmallisen torttulevyn neljään osaan. Ja mikään ei tietysti estä tekemästä aivan normaalinkokoisia torttuja. Suosittelen kuitenkin joskus kokeilemaan näitä miniversioita. Ovat hauskoja, suloisia jälkiruokia eikä makeaa tule välttämättä ahdettua yhtä paljon miniatyyrileivosten myötä.

Helppo, gluteeniton torttutaikina

250 g voita/margariinia
5½ dl Semperin hienoa jauhoseosta tai vastaavaa
1 tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa
1 kananmuna (+ toinen voitelua varten)
½ tl ksantaania
1 tl psylliumia
+ täytteeksi luumu- tai omenamarmeladia

Nypi rasva ja jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe ja mahdollinen ksantaani sekä psyllium) hyvin. Lisää joukkoon rahka ja kananmuna hyvin sekoittaen. Koveta taikinaa viileässä ainakin pari tuntia (hehe, itse pidin kiireen vuoksi vartin pakkasessa).

Ota taikinasta kerrallaan noin nyrkin kokoinen palanen ja vaivaa se jauhotetulla pöydällä kiinteäksi. Kaulitse taikinapala noin puolen sentin paksuiseksi levyksi ja ota levystä muotilla tai veitsellä paloja. Laita palojen päälle marmeladia ja taittele haluamallasi tavalla. Voitele tortut kananmunalla ja paista 225 asteessa vajaa 10 minuuttia.

Ohjeesta tulee noin 20 joulutorttua.

Kananmunaton versio: Jätä taikinasta kananmuna pois, vähennä jauhomäärää ½ dl. Valmista taikina muuten ohjeen mukaisesti. Älä voitele torttuja millään ennen paistoa.

En ole koskaan suuremmin välittänyt luumuhillosta, kun taas omenahillo on aivan suosikkia. Janne sen sijaan vaati perinteistä luumuhilloa. Niinpä täytimme puolet minitortuista Dronningholmin Tähtitorttu omena-kanelimarmeladilla ja puolet Dronningholmin Tähtitorttu luumumarmeladilla. Molemmat saivat mitä tahtoivat.

Onhan tuo gluteenittomalla taikinalla ährääminen aikamoista. Toisaalta tulee vielä enemmän käsillä tekemisen fiilis ja valmiit tortut tuntuvat maistuvan paremmilta, kun on veivannut jauhoisin käsin kaikki alusta loppuun taikinaa myöten.

Aika söpön näköisiä, vai mitä? Normaalilla taikinalla saisi vielä kauniimpia ja ilmavampia, kun lehtitaikinan saa oikeasti kunnolla lehteväksi.

Voin kertoa, että söimme tuon satsin puolessa päivässä. On varmaan laitettava uuniin uusi.

-Henriikka

Tänä jouluna Dronninholm on haastanut kaikkia leipomaan mieleisensä tähtitortun joko valmiista ehdotuksista tai keksimään itse omansa. Kilpailuun voi osallistua jakamalla kuvan valmiista leivonnaisesta Instagramissa #UUDETMUODOT. Palkintona arvotaan viikoittain Dronningholm-joulupaketteja. Lisätietoa kampanjasta saa täältä.