Historian liikuttavin yhteistyötaho

nhl1

Sain harmaan joulukuun keskelle sähköpostiviestin, jonka vuoksi itku nousi silmään ja sydämessä läikähti. Voi lukekaapa millaisen yllätysviestin sain jouluiloa rakentamaan:

Hei Henriikka!

Muistatko, kun kohta kolmisen vuotta sitten itsenäisyyspäivänä julkaisit NHL-retroreppu – postauksen ja mainitsit siinä samalla paikan mistä niitä saa. Meidän sähköpostimme täyttyivät kysymyksistä ja nyt kolmen vuoden päästä noita kyseisiä reppuja on enää hiukkasen varastossa. Kiitokset sinulle. Edelleen kyllä lahjoitamme niitä avuntarvitsijoille – mm. punkalaitumen vastaanottokeskukseen lähtee taas kassilahjoitus, jotta asiakkaat saavat pakata vaatteensa niihin lähtiessään joko seuraavaan osoitteeseen tai kotiin.

Huomasin blogiasi katsoessani, että olet todellinen ammattilainen ja ilmeisesti blogin kirjoittamisen myötä olet päässyt myös kokeilemaan kaikkea hienoa ja uutta. Yrittäminen palkitaan ja sinnikkyys – vaikka välillä saattaa tulla aallonpohjia ja usko omaan itseensä saattaa loppua – niin positiivisella ajattelulla pääsee pitkälle.

Voi hyvin ja nauti nyt tästä flowsta, missä olet – älä anna kuitenkaan itsestäsi kaikkea vaan säästele. Itse työtä rakastavana ihmisenä on aina vaikea muistaa se, että omat voimat eivät riitä ainiaan ilman lepoa.

Mukavaa syksyä sinulle – ja kohta ensilunta!

Terveisin

Kati Kassimatista

****************

p.s. Voisitko vielä laittaa kotiosoitteesi, jotta voimme muistaa sinua kiitokseksi meidän tämän vuoden joululahjalla eli isäni keräämillä ja tekemillä mustikka- ja puolukkahillolla.

nhl2

Muistan kyllä loppuvuoden 2012, ajat ovat muuttuneet paljon. Kirjoitin repuista innoissani ja yhtäkkiä Kassimatin repuista puhuttiin Bassoradiossa ja nettipalstoilla asti: ”Sellainen vaalea tyttö kirjoitti niistä!” Kaikki ystäväni tilasivat reppuja, sain sähköpostin täyteen viestejä ja varmaan edelleen yksi suosituimmista hakusanoista blogiini on ”NHL-reppu”. Absurdeinta oli, että änärireput lisääntyivät katukuvassa silmin nähden.

Mutta tämän kirjoituksen tarkoituksena ei ollut ainoastaan nostalgisoida kolmen vuoden taakse vaan kiittää Kassimattia siitä lämmöstä, jonka he viestillään välittivät. Kuinka moni yritys lähtee usemman vuoden jälkeen kiittelemään, saati laittamaan postilla hillopurkkeja perään? Viestistä tuli sellainen olo, että tuollainen minäkin haluan olla, yrittäjänä ja elämässä ylipäänsä. Levittää iloa ja lämpöä, tuoda hyvää mieltä sellaisillekin, jotka eivät osaa sitä odottaa.

Viimeisin reppuihin liittyvä yhteydenotto tuli pari päivää sitten. Joku poju kyseli, jos haluisin luopua omasta Pittsburghin ja Floridan repustani, kun Kassimatin varastot olivat ehtyneet. Niin se vain elämässä menee, että väkisinkin joskus loppuvat myös Huittisten perheyrityksen reppuvarannot.

Kiitos Kassimatille viestistä.
Kukapa olisi uskonut, mitä yksi hassu kirjoitus saa aikaan?

-Henriikka

Ps. Kysyin tietysti luvan viestin julkaisuun.

Vuoden vikat pikkujoulut ja ukulelesoolo

Voi, mikä rauhallinen sunnuntai. Tai tarkemmin sanottuna pääkopassa rauhallinen ja miljööltään kaikkea muuta. Muuttopäivä on aivan nurkan takana ja ennen karkaamista joulunviettoon pitäisi saada kaikki muuttolaatikoihin ja huusholli puhtaaksi. Tällaisena anti-pakkastalvena ei voi edes väittää, ettei ikkunoita pystynyt pestä. Mieli on kuitenkin levollinen, uusi vaihe elämässä on jo aivan korvilla. Iik. Iik. Iik!

Viime viikolla oli vielä kolmet pikkujoulut, mutta hyvänen aika, onneksi ennakkojuhlakausi on nyt ohi. On sitä elämässä rankempaakin, mutta nyt on kiva rauhoittua jouluun ilman kuohuvaa ja kippistelyä. Joulu on minulle paljon enemmän rauhoittumista kuin juhlimista. Paljon enemmän ajattelua kuin tanssimista. Paljon enemmän levollisuutta kuin juhlahumua.

Nämä tiiviillä ystäväporukalla järjestetyt pikkuiset joulut olivat paras tapa laskeutua vähän seesteisempään joulunaikaan.  Joulupuuroa, laatikoita ja luumuhillotorttuja. Glögikakkua, pipareita ja vihreitä kuulia. Meidän porukassa oikeasti vielä lauletaan yhdessä. Naureskelimme, että muutenkin menomme muistutti  30-vuotiaiden sijasta lähinnä seitsemänkymppisiä. Hurjin temppu oli varmaan, kun jätimme mantelin pois puurosta.

Keskiyöksi kotiin. Kanelintuoksuinen, kiiretöön joulu voi tulla. Ja muuttokiireet myös, sillä arvatkaa mitä? Ennen kuin ehdimme edes anella, tämä sama ystäväporukka laittoi viestiä, että aikovat kaikki tulla muuttoavuksi. Tietenkin.

-Henriikka

Vuoden parasta baristaa metsästämässä

Yhteistyössä Coffee House

Kun olin lukioikäinen, vietin suuren osan vapaa-ajastani Kouvolan Coffee Housessa. Luin kokeisiin, tapasin ystäviä, pelasin lautapelejä ja kirjoitin tuntitolkulla päiväkirjaa. Saatoin viruttaa samaa teepussia kuusi tuntia mukissani ja kirjoittaa. Lähdin usein siksi, etten kehdannut olla enää kauempaa.

Myyjät olivat tuttuja ja minä se iloinen pellavapää, joka luki yo-kirjoituksiinkin keltaisen kahvikupin äärellä (harjoittelin kahvin juontia, ja kerma-sokeri-sekoitukseni joukossa oli vähän kahviakin). Ja kun lähdin parhaan ystäväni luo Ouluun, istuimme Oulun ”Coffarin” baarijakkaroilla ja joimme Cafe Mochaa viikonlopun kunniaksi. Huippumuistoja.

Pääsin takaisin kahvilaketjun maailmaan usean vuoden tuon jälkeen, kun sain kutsun seuraamaan joulukuun alussa järjestettyä Coffee House Master Barista -kilpailua. Kilpailussa etsittiin (ja löydettiin) ketjun paras Master Barista. Samalla sain paljon lisää tietoa koko Coffee Housen toiminnasta. Voin kertoa, että yllätyin toden teolla positiivisesti kahvilan vastuullisesta tuotannosta.

Mikä hyväntuulinen mutta samalla kuumottava ilmapiiri minut valtasikaan saapuessani kisapaikalle! Pauligin paahtimolla järjestettyyn kilpailuun osallistui kuusi ammattitaitoista baristaa. Olen itse aikamoinen jännittäjä, vaikka kilpailutilanteista nautinkin, joten kisatunnelma sai kyllä kananlihalle.

Coffee House Master Barista -kilpailu järjestetään vuosittain. Jokaisella kilpailijalla oli oma lyhyt hetkensä näyttää osaamisensa kahvin kanssa. Yllättävän rennosti kilpailijat ottivat tilanteen, vasta tärisevät kädet paljastivat pienen jännityksen. Kilpailijoiden piti valmistaa kaksi cappuccinoa, kaksi caffè lattea ja kaksi signaturejuomaa. Kisassa arvioitiin juomien makua, laatua, visuaalisuutta, toimivuutta ja signaturejuoman osalta kaupallisuutta. Lisäksi arvioitiin juomien teknistä valmistusta, sujuvuutta, työpisteen hallintaa ja asiakaspalvelutaitoja.

Etenkin signature-juomissa tuli hyvin esiin kilpailijoiden persoona ja mieltymykset: oli suolakinuskia, appelsiinia, nutellaa, marjoja, wiener nougatia ja muuta herkullista. Kolme parasta baristojen kehittelemää kahvijuomaa tulee kahviloihin myyntiin vuoden 2016 aikana. En ole lukioaikojen jälkeen ollut enää suuri makeiden kahvien ystävä, mutta esimerkiksi appelsiininen tai suolakinuskilla kruunattu erikoiskahvi voisi toimia.

Itsekehiteltyjen juomien myötä nousi myös hyvin esiin kisailijoiden innostus ja kiinnostus työtään kohtaan. Suuri peukku sille, että työn ohella jaksetaan kehittää omia reseptejä ja olla kiinnostuneita koko alasta ja sen ilmiöistä.

Coffee House -kahvilaketjun yksi ylpeydenaihe on se, että suurin osa kahvilahenkilökunnasta on koulutettuja kahvialan ammattilaisia, sillä henkilökuntaa koulutetaan säännöllisesti. Olen teille monesti kertonut haaveilevani itsekin baristan työstä ja kisapäivän aikana oli kiva huomata, että myös oikeasti kyseistä työtä harjoittavat olivat asiasta innoissaan. Kouluttaminen on varmasti osasyy korkeaan motivaatioon.

Vieläkin ylpeämpi olisin itse kuitenkin siitä, että kahviloissa tarjotaan aina vastuullisesti tuotettua kahvia. Valitseepa asiakas Coffee House -kahvilassa juomakseen suodatinkahvin tai erikoiskahvin, kuppiin päätyy aina paikan päällä tuoreista kahvipavuista jauhettua, vastuullisesti tuotettua kahvia. Kahvin alkuperän voi halutessaan selvittää lähtötilalle asti. Olen päättänyt ensi kerralla kahvilassa vieraillessani kysyä, mistä kahvini on saapunut.

Ison peukku-emojin ansaitsevat myös seuraavat asiat: kahvilaketjun kaikessa toiminnassa suositaan vastuullisia ratkaisuja. Mukaan otettavat take away -mukit ovat pahviosiltaan biohajoavia ja muovikassit on korvattu kangaskassein. Henkilökunnan juuri käyttöönotetut työvaatteet ovat Suomessa valmistettuja ja Avainlippu-tunnuksella varustettuja. Great, great!

Häpeäksi on myönnettävä, etten todellakaan olisi uskonut kahvilaketjula olevan tällaisia toimintatapoja ja siksi näistä mieluusti myös teille kirjoittelen.

Vaikka koin itse kilpailun ja projektin tärkeämpänä ja olennaisempana kuin pokaalin saaneen, on tietysti paljastettava myös vuoden voittaja: Coffee House Master Baristaksi valittiin 33-vuotias ravintolapäällikkö Maria Putaansuu Tampereen Coffee House -kahvilasta (kuvassa kolmas vasemmalta).

Marian signature-juoma, Fazerina-mocha, oli pitkän kehittelyn tulos. Maria koemaistatti juomaa erityyppisillä asiakkailla, teki hintatiedusteluja, laati reseptiikkaa ja tutki annoksen kaupallistettavuutta. Tällaiselle kiinnostuneisuudelle nöyrät aplodit.

Täytyy vielä paljastaa, että kahvitaitojensa lisäksi Maria oli verbaalisesti yliveto. Menisin koska vain kuuntelemaan hänen stand up -keikkaansa, sillä sanavalinnat ja sanallinen ulosanti oli ihan mieletöntä ja mielettömän viihdyttävää. Ehkä tahattomasti, ehkä ei.

Hyvä Maria, hyvä ”Koffari”!

-Henriikka

Ps. Lupasin eilen, etten aio laittaa täksi aamuksi kelloa herättämään. Nukuin armolliset 12 tuntia ja heräsin vartin yli 11. Miten pitkään-nukkujilla riittää aikaa mihinkään? Tuntui, että puolet päivästä oli juossut ohi. Nukkuminen teki kuitenkin hyvää ja oli sellainen olo, että pitkien yöunien ja ison aamukahvin jälkeen olin parempi ihminen kuin aikoihin.