yhteistyössä Asennemedia ja Semper Gluteeniton
Tämän kauniin lauantaiaamun aiheena on bru-bru-bru-brunssi! Yllättikö? Niin, ei minuakaan. Tällä kertaa mennään kuitenkin kotitekoisella brunssilla ja vieläpä gluteenittomalla sellaisella.
Kokoonnuimme pari viikkoa sitten lauantaina Ullan luokse, ruoan ääreen aamupäivää istumaan. Olin herännyt seitsemältä aamulla leipomaan, jotta saisimme nauttia tuoreista porkkanasämpylöistä. Myös Ulla oli pistänyt parastaan ja tehnyt ihanan sienipiiraan.
Aamupäivä taittui nopeasti iltapäiväksi ja tarjoilut hupenivat pöydältä murto-osaan alkutilanteesta. Yleensä brunssitarjoilujen keskeltä löytyy melko paljon gluteenillisia vaaranpaikkoja. Tuntui niin ihanalta, ettei minun tarvinnut varoa pöydästä mitään.
Opiskeluaikanani minun oli tapana leipoa huikeat määrät sämpylöitä ja pakastaa niitä systemaattisesti. Keliakian myötä sämppyily on kärsinyt aika lailla. Brunssiaamuna leipomani porkkanasämpylät onnistuivat kuitenkin niin hyvin, että tein niitä heti seuraavalla viikolla uudestaan:
Gluteenittomat porkkanasämpylät
n. 20 kpl
4 dl vettä
1/2 dl ruokaöljyä
50 g hiivaa (tuoretta)
2 dl hienoksi raastettua porkkanaa
2 dl Semper Tattari&teff -jauhoa
2 rkl siirappia
1 tl suolaa
1 pkt (500g) Semper Karkeaa gluteenitonta jauhoseosta
Lämmitä vesi-öljyseos kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva seokseen. Lisää siirappi, suola ja
porkkanaraaste ja lopuksi jauhot (säästä n. 1 dl karkeaa jauhoseosta leivontaan). Sekoita tasaiseksi esim. yleiskoneella. Taikina saa jäädä hieman löysäksi.
Kohota lämpimässä paikassa peitettynä n. 30 min. Jaa taikina n. 20 osaan, leivo sämpylöiksi ja nosta leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Anna kohota leivinliinan alla n. 10 min. Paista 250°C:ssa n. 10 min.
Gluteenittoman sienipiirakan ohjeen löydät Ullan blogista.
Ja mitä brunssilla tarjoiltiin? Hedelmiä, juustoja, hilloja, keksejä, jugurttia, sämpylöitä sekä näkkäriä erilaisten täytteiden kera. Ja tietysti sitä sienipiirasta.
Semperin tuotteet ovat varmasti jokaiselle suomalaiselle keliaakikolle vähintään jonkun verran tuttuja. Itsekin olen käyttänyt esimerkiksi jauhoja ja näkkileipiä monet, monet kerrat, koska niitä löytyy lähes joka kaupasta. Harmillisesti ihania Tattari&teff -jauhoseosta ja Supernäkkileipä Chiaa saa ainakin toistaiseksi vain K-ryhmän isoista cittareista ja supermarketeista, eikä ollenkaan S-kaupoista. Tällä kertaa esillä oli kuitenkin tuotteita luonnollisesti tosi laajasti, kun rakensimme koko brunssin Semperin valikoiman ympärille.
Tattari & Teff -jauho (sienipiiraspohja, sämpylät)
Karkea jauhoseos (sämpylät)
Kolmen suklaan herkuttelukeksi
Valkosuklaa-parapähkinä-herkuttelukeksi
Supernäkkileipä Chia
Kauratyynyt
Riisimurot
Niistä tuotteista, joita ei brunssilla tarjottu, erityisen tuttuja itselleni ovat kaikki kaurahiutaleet, kikherne- ja linssisipsit sekä tattari- ja rosmariininäkkileivät. Vaikeampi luetella mitkä tuotteet eivät ole tuttuja ja suosituksen arvoisia, sen verran kovan Semper-myllyn läpi on viime vuosina pakon edessä pyörähtänyt.
Itseäni hämää aina eniten sellaiset tuotteet, jotka yrittävät liikaa imitoida gluteenituotteita. Siksi Semperinkin valikoimasta parhaita tuotteita ovat ne, jotka on lähdetty kehittämään lähtökohtaisesti ihan omaa reittiään.
Ullan mielestä kattaus oli epämääräinen ja astiat liian eriparisia. Minä taputtelin olalle ja vannotin, että hyvältä näyttää. Juuri sopivan epämääräisiä ja eriparisia oli nimittäin myös kaikki pöydän ympärillä istuneet. Kiitos toiselle brunssin hostaajalle. Sienipiiras oli yliveto. Ja kiva, kun ruoka kelpasi Jella, Anne, Aino.
Taidan taas kutsua itseni tämän tutun pöydän ympärille joskus lähitulevaisuudessa, koska näyttää vakavasti siltä, ettei meidän tahdillamme uuteen kotiimme ole tulossa ruokapöytää vielä moneen kuukauteen.
-Henriikka
